• Rührkuchen mit Apfelmus
    Äpfel,  Backautomat,  Backen,  Kuchen,  Rezepte

    Rührkuchen mit Apfelmus

    Ein Kuchen aus dem Brotbackautomaten Heute möchte ich mal wieder ein Kuchenrezept vorstellen, nämlich einen Rührkuchen mit Apfelmus aus dem Brotbackautomaten. Das Wetter ist gerade recht wechselhaft und lädt nicht so richtig zum Spazierengehen ein. Viel lieber möchte man da zu Hause im Warmen sitzen und es sich bei Kaffee und Kuchen gutgehen lassen. Teeliebhaber werden sich natürlich einen schönen Tee zubereiten. Das schöne an diesem Rührkuchen ist die Tatsache, dass er sich kinderleicht zubereiten läßt. Ich habe mich bei dem Rezept an ein Rezept vom Blog Emma’s Lieblingsstücke orientiert. Bei der Adaptierung des ursprünglichen Rezepts habe ich mich an der Zubereitung für den hier bereits vorgestellten Haselnusskuchen orientiert. Außerdem habe ich die…

  • Ganache
    Backen,  Rezepte

    Ganache mit Bitterschokolade

    Wer hat sich nicht schon mit Kuvertüre herumgeschlagen. Auch mir ging das so, bis ich auf die Ganache gestossen bin. So läßt sich wirklich ein toller Kuchenüberzug aus Schokolade, einfach und relativ schnell mit guten Zutaten herstellen. Da ich Bitterschokolade liebe ist hier nun ein Rezept für eine Ganache mit Bitterschokolade. Diese Ganache habe ich für den Schokoladenkuchen mit Zitrusnote verwendet. Und hier geht es zum Rezept: Ein wenig mehr zur Ganache läßt sich unter folgendem Link nachlesen.

  • Zwetschgenkuchen - Hefekuchen vom Blech
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    Zwetschgenkuchen – Hefekuchen vom Blech

    Pflaumen und Zwetschgen sind ein typisches Sommerobst. Jetzt geht die Saison so langsam zu Ende aber sicherlich findet man die Zwetschgen noch im Supermarkt oder beim Obst- und Gemüsehändler seines Vertrauens. Was liegt also näher, als schnell noch einen Zwetschgenkuchen als Hefekuchen vom Blech zu backen bevor die Saison zu Ende ist. Vielleicht sollte ich hier noch anmerken, dass ich den Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen am liebsten als Hefekuchen ohne Streusel mag. Ich bevorzuge also eher die puristische Variante. Pflaume oder Zwetschge, wo liegt der Unterschied? Umgangssprachlich werden die Begriffe eher in einen Topf geworfen. Aber Pflaumen unterscheiden sich schon von Zwetschgen. Während die Pflaume groß und rundlich ist, kommt die Zwetschge kleiner daher.…

  • Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble
    Äpfel,  Backen,  Erdbeeren,  Nachtisch,  Obst,  Rezepte,  Rhabarber,  Vegetarisch

    Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble

    Hurra, mein erster Rhabarber ist reif! Also habe ich mir Gedanken gemacht, wie ich ihn am Besten verarbeiten kann. So bin ich darauf gekommen einen Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble zu bereiten. Ursprünglich wollte ich eigentlich überwiegend Rhabarber verarbeiten aber leider war die Ausbeute meines Rhabarbers etwas mager. Nämlich geputzt nur 75 g. Daher habe ich nach geeigneten anderen Früchten gesucht. Erdbeeren bieten sich da ausgezeichnet an und auch ein Apfel wollte noch verarbeitet werden. So ist dieses Rezept für einen Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble entstanden. Zur Zeit erhält man Rhabarber gut im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. Die Saison ist aber begrenzt bis zum 24 Juni, also wie beim Spargel. Ab diesem Zeitpunkt steigt auch der Anteil…

  • Bierbrot frisch gebacken
    Backen,  Brot,  Rezepte,  Roggenmischbrot,  Sauerteig

    Bierbrot ein Roggenmischbrot

    Hier möchte ich ein Rezept für Bierbrot vorstellen, das mit einem herben Pils und Sauerteig aus Roggenvollkornmehl hergestellt wird. Aufgrund des Verhältnis von Roggenmehl zu Weizenmehl von 54% zu 46% ist dieses Bierbrot ein Roggenmischbrot. Es ist nicht ungewöhnlich Bier im Brot einzusetzen. So finden sich eine Reihe von “Klosterbroten” die mit Bier hergestellt werden. Ich habe für mein Bierbrot ein herbes Pils verwendet. Durch den Zusatz von Pils erhält das Brot einen leicht herben Geschmack und eignet sich gut als Brot für eine Vesper aus Käse, Schinken, Salami und anderer Wurst. Auf den Zusatz von Brotgewürz oder Koriander habe ich hier verzichtet. Das Brot schmeckt aber frisch auch nur mit Butter bestrichen.…

  • Hefeweißbrot
    Backen,  Brot,  Rezepte,  Weißbrot

    Hefeweißbrot

    Ein schnelles Brot für Zwischendurch Hier stelle ich mal ein unkompliziertes Rezept für ein Hefeweißbrot aus dem Brotbackautomaten vor. Normalerweise backe ich mein Brot mit Sauerteig, aber zur Zeit muss ich meine beiden Sauerteige erst einmal wieder hochziehen. Daher bot es sich an, mal wieder ein Brot nur mit Hefe zu backen. Da das Wochenende nahte, habe ich mich entschlossen ein Weißbrot zu backen. Es besteht lediglich aus Weizenmehl der Type 550, Wasser, etwas Butter, Hefe, Salz und einer Prise Zucker. Ich habe auch Rezepte mit Milch gefunden, nur ziehe ich hier einen Mehl-Wasser-Teig vor. Das von mir gebackene Brot ist recht hell, wer es etwas dunkler mag stellt den Bräunungsgrad des Brotbackautomaten…

  • holländisches Rosinenbrot
    Backen,  Brot,  Buttermilch,  Rezepte,  Rosinen,  Rosinenbrot,  Weißbrot

    Holländisches Rosinenbrot

    Wer kann sich nicht an ein holländisches Rosinenbrot erinnern, das man in Holland in jedem Supermarkt kaufen kann. Mein Mann ist ein wirklicher Liebhaber diesen Brotes und so habe ich dann versucht, es im Brotbackautomaten nachzubacken. Das Ergebnis war ein Erfolg, denn es schmeckt wie das Rosinenbrot in Holland. Ein großer Vorteil des selbsthergestellten holländischen Rosinenbrotes ist das Fehlen der Backhilfsmittel, die in den käuflich zu erwerbenden holländischen Rosinenbroten zu finden sind. Ein Blick auf die Zutatenliste ist da oft erhellend. Das Rosinenbrot ist recht feucht und auch in der Konsistenz recht weich. Doch das Brot ist so, wie wir es aus unseren Urlauben in Holland kennen. Wer es nicht ganz so weich…

  • Roggenvollkornbrot mit Roggenschrot
    Backen,  Brot,  Rezepte,  Roggenbrot,  Sauerteig,  Vollkornbrot

    Roggenvollkornbrot mit Roggenschrot

    Wer das hier schon vorgestellte Roggenvollkornbrot mag, dem wird sicherlich auch dieses Roggenvollkornbrot mit Roggenschrot schmecken. Die verwendeten Mehle bestehen zu 100% aus Roggen. Außerdem kommt auch hier wieder Sauerteig zum Einsatz. Ich verwende Sauerteig auf Basis von Roggenvollkornmehl. Der hier verwendete Roggenschrot ist so im Supermarkt erhältlich. Es gibt aber auch noch gröberen Roggenschrot. Wer dazu etwas mehr erfahren möchte, dem empfehle ich folgenden Link. Das hier vorgestellte Brot wurde mit dem feinerem Roggenschrot gebacken. Zur Zeit habe ich noch habe keine Erfahrungen mit gröberem Roggenschrot aber ich denke, dass das Rezept auch für gröberen Roggenschrot anzuwenden ist. Ja, auch dieses Rezept für Roggenvollkornbrot mit Roggenschrot ist für den Brotbackautomaten entwickelt. Aber…

  • Brioche mit Rosinen
    Backen,  Brioche,  Brot,  Rezepte,  Rosinen

    Brioche mit Rosinen aus dem Brotbackautomaten

    Heute stelle ich ein einfaches leckeres Rezept für eine Brioche mit Rosinen aus dem Brotbackautomaten vor. Es ist schnell hergestellt und ist eine wunderbare Ergänzung für den Frühstückstisch. Wer hat nicht in Frankreich schon die leckeren lockeren Brioches genossen. Hier handelt es sich um eine Brioche in Kastenform ähnlich wie ein Rosinenbrot oder ein Rosinenstuten. Sie ist ideal zum Frühstück, besonders am Wochenende wenn man sich mehr Zeit lassen kann. Der Brioche aus dem Brotbackautomaten sind noch Rosinen zugefügt. So ähnelt diese Brioche ein wenig dem deutschen Rosinenstuten, ist aber viel lockerer und weicher. Das liegt an dem relativ hohen Anteil an Hefe. Der Teig ist ein klassischer Hefeteig mit Milch und Butter.…

  • Schokoladenkuchen mit Zitrusnote
    Backen,  Kuchen,  Mandarinen,  Rezepte,  Sahne,  Schokolade,  Zitronen

    Schokoladenkuchen mit Zitrusnote

    Wer liebt ihn nicht, den Schokoladenkuchen? Und wer mag nicht die Kombination von Schokolade mit Zitrus? Also, wer sich für diese Kombination begeistern kann, für den ist dieser Schokoladenkuchen mit Zitrusnote genau das richtige. Die Zitrusnote verleiht der Schokoladentorte noch das besondere etwas. Und wer möchte sich das Leben bei trübem Wetter nicht durch Schokolade versüßen lassen? So weiß doch mittlerweile fast jeder, dass Schokolade Trost ohne Worte ist. Außerdem, kann diese Schokoladentorte locker eine Mahlzeit ersetzen….. So ist diese Schokoladentorte nicht nur einfach ein Rührkuchen mit Kakao sondern feiner. Denn der Teig wird durch Mandeln und Schokoladenraspeln verfeinert und mit einer Ganache überzogen. Die von mir hergestellte Ganache ist etwas einfacher hergestellt…

  • Weißbrot mit Weizensauerteig, einfach lecker
    Backen,  Brot,  Rezepte,  Weißbrot,  Weizensauerteig

    Weißbrot mit Weizensauerteig

    Ein einfaches und leckeres Weißbrot Heute möchte ich hier mein Lieblingsrezept für Weißbrot vorstellen. Das Rezept ist kinderleicht und von mir für den Brotbackautomaten angepasst. Es läßt sich unter dem Motto Weißbrot mit Weizensauerteig – einfach und lecker beschreiben. Vergleichen kann man die Rezeptur mit dem hier schon vorgestellten Weißbrot, der eine Rezeptur für ein Baguette zugrunde liegt. Bei dem hier vorgestellten Rezept verwende ich mehr Sauerteig und weniger Weizenmehl. Der Weizensauerteig basiert auf 100 Teilen Mehl und 70 Teilen Wasser. Bisher hat mich das Backergebnis immer überzeugt und dieses Brot ist nun ein ständiger Bestandteil unserer Brotauswahl. Daher ziehe ich diese Rezeptur der hier zuvor vorgestellten Version vor. So backe ich dieses…

  • Orangenkuchen mit Mandeln
    Backen,  Beilage,  Kuchen,  Mandarinen,  Orangen,  Rezepte,  Zitronen

    Orangenkuchen und mehr

    Vor einigen Tagen ist mir das Rezept für Orangenkuchen mit Mandelmehl in die Hände gefallen. Dabei habe ich festgestellt, das dieser Orangenkuchen schon mehrmals im Internet beschrieben wurde. Das besondere an diesem Orangenkuchen liegt daran, dass kein Mehl verwendet wird. Außerdem werden die Orangen vor der Zubereitung in heißem Wasser über längere Zeit gesotten. Ich habe nun eines dieser Rezepte ausprobiert und etwas nach meinem Geschmack abgewandelt. Der Kuchen ist sehr feucht und läßt sich gut aufbewahren. Uns schmeckte dieser Orangenkuchen ausgesprochen gut. Es ist sicher, dass ich diesen Kuchen in mein Repertoire mit aufnehmen werde. Nun hat mich das oben aufgeführte Rezept für einen Orangenkuchen weiter inspiriert und ich habe dann ein…