• Hefeweißbrot
    Backen,  Brot,  Rezepte,  Weißbrot

    Hefeweißbrot

    Ein schnelles Brot für Zwischendurch Hier stelle ich mal ein unkompliziertes Rezept für ein Hefeweißbrot aus dem Brotbackautomaten vor. Normalerweise backe ich mein Brot mit Sauerteig, aber zur Zeit muss ich meine beiden Sauerteige erst einmal wieder hochziehen. Daher bot es sich an, mal wieder ein Brot nur mit Hefe zu backen. Da das Wochenende nahte, habe ich mich entschlossen ein Weißbrot zu backen. Es besteht lediglich aus Weizenmehl der Type 550, Wasser, etwas Butter, Hefe, Salz und einer Prise Zucker. Ich habe auch Rezepte mit Milch gefunden, nur ziehe ich hier einen Mehl-Wasser-Teig vor. Das von mir gebackene Brot ist recht hell, wer es etwas dunkler mag stellt den Bräunungsgrad des Brotbackautomaten…

  • holländisches Rosinenbrot
    Backen,  Brot,  Buttermilch,  Rezepte,  Rosinen,  Rosinenbrot,  Weißbrot

    Holländisches Rosinenbrot

    Wer kann sich nicht an ein holländisches Rosinenbrot erinnern, das man in Holland in jedem Supermarkt kaufen kann. Mein Mann ist ein wirklicher Liebhaber diesen Brotes und so habe ich dann versucht, es im Brotbackautomaten nachzubacken. Das Ergebnis war ein Erfolg, denn es schmeckt wie das Rosinenbrot in Holland. Ein großer Vorteil des selbsthergestellten holländischen Rosinenbrotes ist das Fehlen der Backhilfsmittel, die in den käuflich zu erwerbenden holländischen Rosinenbroten zu finden sind. Ein Blick auf die Zutatenliste ist da oft erhellend. Das Rosinenbrot ist recht feucht und auch in der Konsistenz recht weich. Doch das Brot ist so, wie wir es aus unseren Urlauben in Holland kennen. Wer es nicht ganz so weich…

  • Weißbrot mit Weizensauerteig, einfach lecker
    Backen,  Brot,  Rezepte,  Weißbrot,  Weizensauerteig

    Weißbrot mit Weizensauerteig

    Ein einfaches und leckeres Weißbrot Heute möchte ich hier mein Lieblingsrezept für Weißbrot vorstellen. Das Rezept ist kinderleicht und von mir für den Brotbackautomaten angepasst. Es läßt sich unter dem Motto Weißbrot mit Weizensauerteig – einfach und lecker beschreiben. Vergleichen kann man die Rezeptur mit dem hier schon vorgestellten Weißbrot, der eine Rezeptur für ein Baguette zugrunde liegt. Bei dem hier vorgestellten Rezept verwende ich mehr Sauerteig und weniger Weizenmehl. Der Weizensauerteig basiert auf 100 Teilen Mehl und 70 Teilen Wasser. Bisher hat mich das Backergebnis immer überzeugt und dieses Brot ist nun ein ständiger Bestandteil unserer Brotauswahl. Daher ziehe ich diese Rezeptur der hier zuvor vorgestellten Version vor. So backe ich dieses…

  • Weißbrot im Anschnitt
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    Weißbrot mit Sauerteig aus dem Brotbackautomaten

    Weißbrot mit Weizensauerteig Seit einiger Zeit habe ich auch mit Weizensauerteig herumexperimentiert, da ich auch ein Weißbrot mit Sauerteig im Brotbackautomaten herstellen wollte. Dafür habe ich mich entschlossen, Weizensauerteig zu verwenden. Weizensauerteig ist aber empfindlicher als Roggensauerteig und liebt die Wärme. Auch ist er im Geschmack etwas feiner und eignet sich daher besser für Weißbrot als Roggensauerteig. Weizensauerteigherstellung Zur Herstellung des Weizensauerteigs gibt es viele Empfehlungen und Varianten. Ich möchte daher hier keine besondere Methode empfehlen. Nach einigen Experimenten habe ich mich zu folgender Vorgehensweise entschlossen. Ich mische 50 g Weizenmehl Typ 550 mit 35 g Wasser. Diesen Ansatz lasse für einige Stunden bei 37-40 °C stehen. In dieser Zeit sollte sich der…