• Senfgurken im Glas
    Beilage,  Einlegen,  Essig,  Gemüse,  Gewürze,  Gurke,  Rezepte,  Vegetarisch

    Süss-saure Senfgurken

    Hier stelle ich noch ein weiteres Rezept für eingelegte Gurken vor, nämlich süss-saure Senfgurken. Man bereitet sie aus Schlangengurken zu, die wir ja das ganze Jahr kaufen können. Auch kann man so eine Gurkenschwemme aus dem eigenen Garten gut verwerten. Diese süss-sauren Senfgurken eignen sich gut als Beilage zu Butterbrot mit Käse oder zu kaltem aufgeschnittenen Fleisch. Auch auf einem rustikalen Buffet sollten diese eingelegten Gurken nicht fehlen. Anstelle der Schlangengurken kann man auch große Landgurken verwenden. Ich kann mich noch an einen Spätsommer meiner Kindheit erinnern, als bei uns zu Hause meine Großmütter und meine Mutter Senfgurken eingekocht haben. Die hier vorgestellte Variante ist aber viel einfacher als damals als die Gurken…

  • Schlesische Gurkenhappen
    Beilage,  Einlegen,  Gemüse,  Gurke,  Rezepte,  Vegetarisch

    Schlesische Gurkenhappen

    Und noch ein Rezept für Gurken, nämlich schlesische Gurkenhappen. Als Beilage zu einem kalten Abendbrot sind diese ideal. Und bei mir kommen auch noch Kindheitserinnerungen hoch. Denn bei uns kamen diese eingelegten Gurken in schöner Regelmäßigkeit auf den Tisch. Auch hier kann man wiederum Schlangen- oder Bauerngurken verwenden. Man muß also nicht nach Einlegegurken suchen wenn man keinen eigenen Garten hat, sondern kann auf das Angebot an Gurken aus dem Handel zurückgreifen. Und so ist dieses Rezept eine gute Ergänzung zu dem bereits vorgestellten Rezept für süß-sauer eingelegte Gurken. Wer Senfgurken mag, der kann sich sicherlich auch für schlesische Gurkenhappen erwärmen. Einfach ein schönes Rezept für die Bevorratung. Wer Gurken aus dem eigenen…

  • Hähnchenkeulen in Orangenmarinade aus dem Ofen
    Braten,  Einlegen,  Fleisch,  Geflügel,  Hähnchen,  Hähnchenteile,  Hauptgericht,  Orangen,  Rezepte,  Rosmarin

    Hähnchenoberkeule in Orangenmarinade

    Mariniertes Geflügel Wer gerne gebratenes Geflügel ißt, für den stelle ich heute dieses Rezept vor. Nämlich Hähnchenoberkeule in Orangenmarinade. Dabei legt man Hähnchenoberkeulen in einer würzigscharfen Orangenmarinade ein. Die Orangen werden dazu frisch gepresst und auch den Rosmarin habe ich frisch gemahlen. Ich war selber überrascht, wie zart und aromatisch das Geflügelfleisch mit dieser Art der Marinade wird. Das Fleisch schmeckt scharf würzig und es bildet sich auch eine lecker krosse Haut aus. Letzteres ist sicherlich der Verwendung von Rohrzucker in der Marinade zu verdanken. Hähnchenoberkeulen in Orangenmarinade entwickelt sich zu einem unserer Lieblingsrezepte. Auch läßt es sich sehr gut vorbereiten und ist sehr einfach zuzubereiten. Überlegungen zur Zubereitung Diese Art der Zubereitung…

  • Gurken einlegen
    Einlegen,  Gemüse,  Rezepte,  Vegetarisch

    Gurkenzeit – süßsaure Gurken selbst eingelegt

    Es gibt sie noch die Einlegegurken, entweder aus dem eigenen Garten, vom Balkon oder im gut sortierten Obst- und Gemüseladen. Erntezeit ist von Juli bis Oktober. Sie eignen sich gut, um als süßsaure Gurken selbst eingelegt zu werden. Im normalen Lebensmitteldiscounter bzw. dem Supermarkt findet man aber in erster Linie Schlangengurken. Glücklicherweise bin ich in den letzten Wochen bei einem hiesigen Gemüsehandel fündig geworden. So habe ich 1,5 kg Einlegegurken erstanden, um sie dann als süß-saure Gewürzgurken einzulegen. Gurken lassen sich so prima haltbar machen und man hat immer einen leckeren Snack zur Hand bzw. eine Beilage für das typische deutsche Abendbrot. Aufgeschnitten auf einem Leberwurst- oder Salami-Brot hat sie ihren passenden Auftritt.Klar,…