Backen

Gebacken wurde schon vor etwa 6000 Jahren. Heutzutage können wir uns kaum ein Leben ohne Brot vorstellen. So gehört auch Kuchen als Lebensmittel zu unserem Alltag. Es finden sich so natürlich auch auf dieser Webseite Rezepte für Brot und Kuchen. Unter der Rubrik Backen lassen sich alle Rezepte für Brot und Kuchen finden, die bisher auf diesem Foodblog erschienen sind. Da ich für das Brotbacken einen Brotbackautomaten verwende, sind die hier zu findenden Brotrezepte auf das Backen mit dem Brotbackautomaten ausgerichtet. Ein besonderes Augenmerk habe ich auf das Backen von Broten mit Sauerteig gelegt. Es gibt Rezepte mit Roggen- aber auch Weizensauerteig. Bei den Kuchen finden sich ganz klassische Rezepte aber auch Rezepte, die ich für den Backautomaten adaptiert habe. Ich wünsche viel Spaß beim Stöbern und einen guten Appetit!

  • Siebenkorn Vollkornbrot

    Siebenkorn Vollkornbrot

    Ein Sauerteigbrot Als ich das letzte Mal Roggenvollkornmehl gekauft habe, bin ich auf Siebenkorn Vollkornmehl von der Streich-Mühle gestossen. Das hat mich dann doch sehr gereizt, ein Siebenkorn Vollkornbrot zu backen. Es ist ein Sauerteigbrot, das in die Kategorie Roggenmischbrot fällt, denn der Roggenmehlanteil liegt über 50%. Das Siebenkorn Vollkornmehl besteht aus Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer, Gerste, Hirse und Buchweizen (Die Bestandteile sind absteigende aufgeführt.). Diese Mehlmischung ist nicht im normalen Supermarkt erhältlich. Ich habe es hier bei einem Raiffeisenmarkt erstanden. Man kann das Siebenkorn Vollkornmehl aber auch über das…

  • Hafer-Quark Brot

    Hafer-Quark Brot aus dem Brotbackautomaten

    Was macht ein Hafer-Quark Brot aus? Durch Zufall habe ich von diesem Brot erfahren. Dann habe ich gesehen, dass es eine ganze Reihe von Liebhabern hat, da die Zubereitung recht einfach ist. Dieses Hafer-Quark Brot kommt gänzlich ohne Mehl aus und besteht im wesentlichen aus Hafer und Quark. Ein geriebener Apfel verleiht dem Brot einen etwas süßlichen Geschmack. Durch den hohen Quarkanteil enthält das Brot auch viel Eiweiß. Zum Vergleich 100 g Roggenbrot (100% Roggen) enthalten 6,3 g Eiweiß während die gleiche Menge des Hafer-Quark Brot etwa 15 g Eiweiß…

  • Rührkuchen mit Beeren

    Rührkuchen mit Beeren

    Ein leckerer Rührkuchen mit Obst aus dem Brotbackautomaten Ein leckerer Rührkuchen mit Beeren passt eigentlich immer. So habe ich ein klassisches Rührkuchenrezept mal einfach im Brotbackautomaten umgesetzt. Das ist also ein Rezept für all diejenigen, die nach einem Kuchenrezept für den Brotbackautomaten suchen. Und damit der Kuchen nicht ganz so trocken ist, habe ich eine Beerenmischung zum Teig hinzugefügt. Diesen Kuchen kann man gut zum Kaffee oder Tee verzehren. Aber auch zum Frühstück ist eine Scheibe von diesem Rührkuchen mit Beeren sehr lecker. Der Kuchen wird nach einem klassischen Rührkuchenrezept…

  • Paderborner Landbrot _b

    Paderborner Landbrot

    Ein Roggenmischbrot aus dem Brotbackautomaten Nachdem ich meinen Roggensauerteig gerade neu hochgezogen hatte, wollte ich mal wieder ein Paderborner Landbrot backen. Schon im letzten Jahr habe ich dieses Brot gebacken aber das Rezept hier noch nicht veröffentlicht. Dieses Brot ist wirklich einfach nachzubacken. Darüber hinaus ist es ein gut haltbares etwas feuchtes Brot. An Zutaten braucht man wirklich nur Mehl, Wasser und etwas Salz für dieses leckere Brot. Auch wer keinen Brotbackautomaten sein Eigen nennt, kann sich an dieses Brot wagen. Es kann nämlich gut in einer Kastenform gebacken werden.…

  • Heidelbeer- oder Blaubeertarte auf Kuchenteller

    Heidelbeertarte oder auch Blaubeertarte

    Das Wetter ist trüb und die Stimmung bedarf einer Aufhellung. Was wäre da nicht schöner als ein leckerer Kuchen, nämlich eine Heidelbeertarte. Eigentlich sind Heidelbeeren ja eine reine Sommerfrucht. In Deutschland kann man sie von Juni bis September sammeln oder lokal kaufen. Inzwischen findet man aber auch Kulturheidelbeeren außerhalb der eigentlichen Saison. Dann kommen die leckeren Heidel- oder Blaubeeren vorwiegend aus Chile, Peru, Amerika sowie Südafrika. Auf ein solches Produkt habe ich auch für meine Heidelbeertarte zurückgegriffen. Wer ein wenig mehr über Heidelbeeren nachlesen möchte, dem empfehle ich folgenden Beitrag.…

  • Schokoladenkuchen mit Mandeln

    Schokoladenkuchen aus dem Backautomaten

    Schokoladenkuchen mit viel Schokolade und Mandeln Jetzt, kurz vor Weihnachten findet man viele Rezepte für Weihnachtsplätzchen. Hier auf diesem Blog nicht! Dafür biete ich einen leckeren Schokoladenkuchen aus dem Backautomaten. Dieser Schokoladenkuchen zeichnet sich durch viel Schokolade und Mandeln aus. Den Kalorienzähler würde ich hier nicht beachten. Der Kuchen ist richtig gut für das sogenannte Hüftgold! Bei der Zubereitung habe ich nachgedacht, ob man die wirklich kleine Menge an Mehl nicht durch Mandelmehl ersetzen könnte, damit auch Personen mit einer Glutenunverträglichkeit in den Genuss dieses köstlichen Schokoladenkuchens gelangen können. Aber…

  • Kuchen und Süßes - dunkler Kirschkuchen

    Dunkler Kirschkuchen

    Ein Kirschkuchen aus dem Brotbackautomaten Nach langer Zeit fiel mir wieder das Kochbuch von Ingrid Früchtel „Das neue vegetarische Kochbuch“ in die Hände. In der Vergangenheit habe ich daraus immer mal wieder einen Kirschkuchen nach dem dort aufgeführten Rezept „Brauner Kirschkuchen“ gebacken. Es war jedesmal ein Erfolg, wenn ich diesen Kuchen gebacken habe. Er ist wirklich einfach herzustellen. Das Original ist ein runder dunkler Kirschkuchen. Einen sehr ähnlichen Kuchen habe ich auf der Webseite salzkorn.bloggspot.com gefunden (Es lohnt sich auf alle Fälle dort zu stöbern!). Als ich das Rezept für…

  • Rührkuchen mit Apfelmus

    Rührkuchen mit Apfelmus

    Ein Kuchen aus dem Brotbackautomaten Heute möchte ich mal wieder ein Kuchenrezept vorstellen, nämlich einen Rührkuchen mit Apfelmus aus dem Brotbackautomaten. Das Wetter ist gerade recht wechselhaft und lädt nicht so richtig zum Spazierengehen ein. Viel lieber möchte man da zu Hause im Warmen sitzen und es sich bei Kaffee und Kuchen gutgehen lassen. Teeliebhaber werden sich natürlich einen schönen Tee zubereiten. Das schöne an diesem Rührkuchen ist die Tatsache, dass er sich kinderleicht zubereiten läßt. Ich habe mich bei dem Rezept an ein Rezept vom Blog Emma’s Lieblingsstücke orientiert.…

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