Brot

Unter der Kategorie Brot finden sich alle Rezepte für Brot, die auf dem Foodblog Einfach Kochen und Mehr veröffentlicht sind. Der Schwerpunkt dieser Rezepte liegt auf Brot, das mit Sauerteig hergestellt ist. Sowohl Roggensauerteig als auch Weizensauerteig kamen hier zum Einsatz. Es finden sich aber auch Rezepte für süße Hefebrote wie Brioche oder ein holländisches Rosinenbrot, unter Verwendung von Hefe. 

  • Siebenkorn Vollkornbrot

    Siebenkorn Vollkornbrot

    Ein Sauerteigbrot Als ich das letzte Mal Roggenvollkornmehl gekauft habe, bin ich auf Siebenkorn Vollkornmehl von der Streich-Mühle gestossen. Das hat mich dann doch sehr gereizt, ein Siebenkorn Vollkornbrot zu backen. Es ist ein Sauerteigbrot, das in die Kategorie Roggenmischbrot fällt, denn der Roggenmehlanteil liegt über 50%. Das Siebenkorn Vollkornmehl besteht aus Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer, Gerste, Hirse und Buchweizen (Die Bestandteile sind absteigende aufgeführt.). Diese Mehlmischung ist nicht im normalen Supermarkt erhältlich. Ich habe es hier bei einem Raiffeisenmarkt erstanden. Man kann das Siebenkorn Vollkornmehl aber auch über das…

  • Hafer-Quark Brot

    Hafer-Quark Brot aus dem Brotbackautomaten

    Was macht ein Hafer-Quark Brot aus? Durch Zufall habe ich von diesem Brot erfahren. Dann habe ich gesehen, dass es eine ganze Reihe von Liebhabern hat, da die Zubereitung recht einfach ist. Dieses Hafer-Quark Brot kommt gänzlich ohne Mehl aus und besteht im wesentlichen aus Hafer und Quark. Ein geriebener Apfel verleiht dem Brot einen etwas süßlichen Geschmack. Durch den hohen Quarkanteil enthält das Brot auch viel Eiweiß. Zum Vergleich 100 g Roggenbrot (100% Roggen) enthalten 6,3 g Eiweiß während die gleiche Menge des Hafer-Quark Brot etwa 15 g Eiweiß…

  • Paderborner Landbrot _b

    Paderborner Landbrot

    Ein Roggenmischbrot aus dem Brotbackautomaten Nachdem ich meinen Roggensauerteig gerade neu hochgezogen hatte, wollte ich mal wieder ein Paderborner Landbrot backen. Schon im letzten Jahr habe ich dieses Brot gebacken aber das Rezept hier noch nicht veröffentlicht. Dieses Brot ist wirklich einfach nachzubacken. Darüber hinaus ist es ein gut haltbares etwas feuchtes Brot. An Zutaten braucht man wirklich nur Mehl, Wasser und etwas Salz für dieses leckere Brot. Auch wer keinen Brotbackautomaten sein Eigen nennt, kann sich an dieses Brot wagen. Es kann nämlich gut in einer Kastenform gebacken werden.…

  • Bierbrot frisch gebacken

    Bierbrot ein Roggenmischbrot

    Hier möchte ich ein Rezept für Bierbrot vorstellen, das mit einem herben Pils und Sauerteig aus Roggenvollkornmehl hergestellt wird. Aufgrund des Verhältnis von Roggenmehl zu Weizenmehl von 54% zu 46% ist dieses Bierbrot ein Roggenmischbrot. Bei diesem Brot ist die Zutat Bier das Besondere. Denn anstelle des sonst üblichen Wassers wird dem Teig Bier zugefügt. Nur der verwendete Sauerteig ist mit Wasser hergestellt. Es ist nicht ungewöhnlich Bier im Brot einzusetzen. So finden sich eine Reihe von „Klosterbroten“ die mit Bier hergestellt werden. So habe ich für mein Bierbrot ein…

  • angeschnittenes Hefeweissbrot

    Hefeweißbrot

    Ein schnelles Brot für Zwischendurch Hier stelle ich mal ein unkompliziertes Rezept für ein Hefeweißbrot aus dem Brotbackautomaten vor. Normalerweise backe ich mein Brot mit Sauerteig, aber zur Zeit muss ich meine beiden Sauerteige erst einmal wieder hochziehen. Daher bot es sich an, mal wieder ein Brot nur mit Hefe zu backen. Da das Wochenende nahte, habe ich mich entschlossen ein Weißbrot zu backen. Es besteht lediglich aus Weizenmehl der Type 550, Wasser, etwas Butter, Hefe, Salz und einer Prise Zucker. Ich habe auch Rezepte mit Milch gefunden, nur ziehe…

  • holländisches Rosinenbrot

    Holländisches Rosinenbrot

    Urlaubserinnerung aus Holland – „Rozijnen brood“ (Rosinenbrot) Wer kann sich nicht an ein holländisches Rosinenbrot erinnern, das man in Holland in jedem Supermarkt kaufen kann. Mein Mann ist ein wirklicher Liebhaber diesen Brotes und so habe ich dann versucht, dieses leckere Rosinenbrot im Brotbackautomaten nachzubacken. Das Ergebnis war ein Erfolg, denn es schmeckt genauso wie das Rosinenbrot in Holland. Ein großer Vorteil des selbsthergestellten holländischen Rosinenbrotes ist das Fehlen der Backhilfsmittel, die in den käuflich zu erwerbenden holländischen Rosinenbroten zu finden sind. Ein Blick auf die Zutatenliste ist da oft…

  • Roggenvollkornbrot mit Roggenschrot

    Roggenvollkornbrot mit Roggenschrot

    Wer das hier schon vorgestellte Roggenvollkornbrot mag, dem wird sicherlich auch dieses Roggenvollkornbrot mit Roggenschrot schmecken. Die verwendeten Mehle bestehen zu 100% aus Roggen. Außerdem kommt auch hier wieder Sauerteig zum Einsatz. Ich verwende Sauerteig auf Basis von Roggenvollkornmehl. Der hier verwendete Roggenschrot ist so im Supermarkt erhältlich. Es gibt aber auch noch gröberen Roggenschrot. Wer dazu etwas mehr erfahren möchte, dem empfehle ich folgenden Link. Das hier vorgestellte Brot wurde mit dem feinerem Roggenschrot gebacken. Zur Zeit habe ich noch habe keine Erfahrungen mit gröberem Roggenschrot aber ich denke,…

  • Brioche mit Rosinen aufgeschnitten

    Brioche mit Rosinen aus dem Brotbackautomaten

    Heute stelle ich ein einfaches leckeres Rezept für eine Brioche mit Rosinen aus dem Brotbackautomaten vor. Es ist schnell hergestellt und ist eine wunderbare Ergänzung für den Frühstückstisch. Wer hat nicht in Frankreich schon die leckeren lockeren Brioches genossen. Hier handelt es sich um eine Brioche in Kastenform ähnlich wie ein Rosinenbrot oder ein Rosinenstuten. Sie ist ideal zum Frühstück, besonders am Wochenende wenn man sich mehr Zeit lassen kann. Der Brioche aus dem Brotbackautomaten sind noch Rosinen zugefügt. So ähnelt diese Brioche ein wenig dem deutschen Rosinenstuten, ist aber…

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