Backen



Gebacken wurde schon vor etwa 6000 Jahren. Heutzutage können wir uns kaum ein Leben ohne Brot vorstellen. So gehört auch Kuchen als Lebensmittel zu unserem Alltag. Es finden sich so natürlich auch auf dieser Webseite Rezepte für Brot und Kuchen. Unter der Rubrik Backen lassen sich alle Rezepte für Brot und Kuchen finden, die bisher auf diesem Foodblog erschienen sind. Da ich für das Brotbacken einen Brotbackautomaten verwende, sind die hier zu findenden Brotrezepte auf das Backen mit dem Brotbackautomaten ausgerichtet. Ein besonderes Augenmerk habe ich auf das Backen von Broten mit Sauerteig gelegt. Es gibt Rezepte mit Roggen- aber auch Weizensauerteig. Bei den Kuchen finden sich ganz klassische Rezepte aber auch Rezepte, die ich für den Backautomaten adaptiert habe. Ich wünsche viel Spaß beim Stöbern und einen guten Appetit!

  • Heidelbeer- oder Blaubeertarte auf Kuchenteller

    Heidelbeertarte oder auch Blaubeertarte

    Das Wetter ist trüb und die Stimmung bedarf einer Aufhellung. Was wäre da nicht schöner als ein leckerer Kuchen, nämlich eine Heidelbeertarte. Eigentlich sind Heidelbeeren ja eine reine Sommerfrucht. In Deutschland kann man sie von Juni bis September sammeln oder lokal kaufen. Inzwischen findet man aber auch Kulturheidelbeeren außerhalb der eigentlichen Saison. Dann kommen die leckeren Heidel- oder Blaubeeren vorwiegend aus Chile, Peru, Amerika sowie Südafrika. Auf ein solches Produkt habe ich auch für meine Heidelbeertarte zurückgegriffen. Wer ein wenig mehr über Heidelbeeren nachlesen möchte, dem empfehle ich folgenden Beitrag.…

  • Schokoladenkuchen mit Mandeln

    Schokoladenkuchen aus dem Backautomaten

    Schokoladenkuchen mit viel Schokolade und Mandeln Jetzt, kurz vor Weihnachten findet man viele Rezepte für Weihnachtsplätzchen. Hier auf diesem Blog nicht! Dafür biete ich einen leckeren Schokoladenkuchen aus dem Backautomaten. Dieser Schokoladenkuchen zeichnet sich durch viel Schokolade und Mandeln aus. Den Kalorienzähler würde ich hier nicht beachten. Der Kuchen ist richtig gut für das sogenannte Hüftgold! Bei der Zubereitung habe ich nachgedacht, ob man die wirklich kleine Menge an Mehl nicht durch Mandelmehl ersetzen könnte, damit auch Personen mit einer Glutenunverträglichkeit in den Genuss dieses köstlichen Schokoladenkuchens gelangen können. Aber…

  • Kuchen und Süßes - dunkler Kirschkuchen

    Dunkler Kirschkuchen

    Ein Kirschkuchen aus dem Brotbackautomaten Nach langer Zeit fiel mir wieder das Kochbuch von Ingrid Früchtel „Das neue vegetarische Kochbuch“ in die Hände. In der Vergangenheit habe ich daraus immer mal wieder einen Kirschkuchen nach dem dort aufgeführten Rezept „Brauner Kirschkuchen“ gebacken. Es war jedesmal ein Erfolg, wenn ich diesen Kuchen gebacken habe. Er ist wirklich einfach herzustellen. Das Original ist ein runder dunkler Kirschkuchen. Einen sehr ähnlichen Kuchen habe ich auf der Webseite salzkorn.bloggspot.com gefunden (Es lohnt sich auf alle Fälle dort zu stöbern!). Als ich das Rezept für…

  • Rührkuchen mit Apfelmus

    Rührkuchen mit Apfelmus

    Ein Kuchen aus dem Brotbackautomaten Heute möchte ich mal wieder ein Kuchenrezept vorstellen, nämlich einen Rührkuchen mit Apfelmus aus dem Brotbackautomaten. Das Wetter ist gerade recht wechselhaft und lädt nicht so richtig zum Spazierengehen ein. Viel lieber möchte man da zu Hause im Warmen sitzen und es sich bei Kaffee und Kuchen gutgehen lassen. Teeliebhaber werden sich natürlich einen schönen Tee zubereiten. Das schöne an diesem Rührkuchen ist die Tatsache, dass er sich kinderleicht zubereiten läßt. Ich habe mich bei dem Rezept an ein Rezept vom Blog Emma’s Lieblingsstücke orientiert.…

  • Ganache

    Ganache mit Bitterschokolade

    Wer hat sich nicht schon mit Kuvertüre herumgeschlagen. Auch mir ging das so, bis ich auf die Ganache gestossen bin. So läßt sich wirklich ein toller Kuchenüberzug aus Schokolade, einfach und relativ schnell mit guten Zutaten herstellen. Da ich Bitterschokolade liebe, ist hier nun ein Rezept für eine Ganache mit Bitterschokolade. Diese Ganache habe ich für den Schokoladenkuchen mit Zitrusnote verwendet. Man sollte auch auf die Qualität der verwendeten Kuvertüre achten. Eine der besten Kuvertüren wird von der Firma Valrhona hergestellt und vertrieben. Die dort angebotene dunkle Schokolade Guanaja 70%…

  • Zwetschgenkuchen - Hefekuchen vom Blech

    Zwetschgenkuchen – Hefekuchen vom Blech

    Pflaumen und Zwetschgen sind ein typisches Sommerobst. Jetzt geht die Saison so langsam zu Ende aber sicherlich findet man die Zwetschgen noch im Supermarkt oder beim Obst- und Gemüsehändler seines Vertrauens. Was liegt also näher, als schnell noch einen Zwetschgenkuchen als Hefekuchen vom Blech zu backen bevor die Saison zu Ende ist. Vielleicht sollte ich hier noch anmerken, dass ich den Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen am liebsten als Hefekuchen ohne Streusel mag. Ich bevorzuge also eher die puristische Variante. Pflaume oder Zwetschge, wo liegt der Unterschied? Umgangssprachlich werden die Begriffe eher…

  • Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble

    Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble

    Hurra, mein erster Rhabarber ist reif! Also habe ich mir Gedanken gemacht, wie ich ihn am Besten verarbeiten kann. So bin ich darauf gekommen einen Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble zu bereiten. Ursprünglich wollte ich eigentlich überwiegend Rhabarber verarbeiten aber leider war die Ausbeute meines Rhabarbers etwas mager. Nämlich geputzt nur 75 g. Daher habe ich nach geeigneten anderen Früchten gesucht. Erdbeeren bieten sich da ausgezeichnet an und auch ein Apfel wollte noch verarbeitet werden. So ist dieses Rezept für einen Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble entstanden. Zur Zeit erhält man Rhabarber gut im Supermarkt oder…

  • Bierbrot frisch gebacken

    Bierbrot ein Roggenmischbrot

    Hier möchte ich ein Rezept für Bierbrot vorstellen, das mit einem herben Pils und Sauerteig aus Roggenvollkornmehl hergestellt wird. Aufgrund des Verhältnis von Roggenmehl zu Weizenmehl von 54% zu 46% ist dieses Bierbrot ein Roggenmischbrot. Bei diesem Brot ist die Zutat Bier das Besondere. Denn anstelle des sonst üblichen Wassers wird dem Teig Bier zugefügt. Nur der verwendete Sauerteig ist mit Wasser hergestellt. Es ist nicht ungewöhnlich Bier im Brot einzusetzen. So finden sich eine Reihe von „Klosterbroten“ die mit Bier hergestellt werden. So habe ich für mein Bierbrot ein…

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