Gemüse
Unter dieser Kategorie findet man alle Rezepte für und mit Gemüse. Dazu gehören auch Salate oder Eingelegtes. Kartoffelgerichte sind hier ebenfalls zu finden. Die Rezepte stehen wie immer unter dem Motto einfach kochen. Hier finden sich einfach nachzukochende Rezepte, die lecker und schmackhaft sind. Die Auswahl an Gemüsesorten, die uns zur Verfügung steht ist sehr groß. Vieles wird importiert und so sieht man auch Gemüsesorten in unseren Supermärkten oder Gemüseläden, die eigentlich nicht in die jeweilige Saison passen. Ob man importierten Spargel im Winter essen sollte, ist jedem selbst überlassen. Aber eine Ausrichtung der Gerichte auf die Sorten die regional und saisonal verfügbar sind ist durchaus anzustreben. Einen interaktiven Saisonkalender gibt es auf der Webseite von deutsches Obst und Gemüse (https://deutsches-obst-und-gemuese.de). Auch dort sind viele Gemüserezepte zu finden. Viel Spaß beim Stöbern und guten Appetit.
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Rotkohl – das typische Wintergemüse
Die Tage werden kürzer und ich habe Lust auf deftige wärmende Gerichte. Ein Gemüse, das ich besonders liebe ist Rotkohl. Es ist ganz einfach diesen Kohl als klassischen Rotkohl zuzubereiten. Auch eignet er sich hervorragend, einen Tag vor dem eigentlichen Verzehr vorzubereiten. Denn aufgewärmt schmeckt er nochmal so gut, da er dann gut durchgezogen ist und die Gewürze voll zur Geltung kommen. Mein Rotkohl wird immer mit Äpfeln und reichlich Gewürzen gekocht. So kommen in meinen Kohl die Gewürze Zimt, Sternanis, Koriander, Kardamom und natürlich die Gewürzmischung Quatre Epices. Die…
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Lauchgemüse mit Karotten
Lauch gibt es fast das ganze Jahr über, aber ich finde so ein Lauchgemüse mit Karotten ist eine schöne Gemüsebeilage, wenn die Temperaturen sinken. Mein Lauchgemüse verzichtet bewusst auf die Zugabe von Mehl und besteht so nur aus Lauch, Karotten, Sahne und Gewürzen. Es ist also eine ziemlich puristische Mischung. Durch die Sahnesauce eignet sich diese Beilage hervorragend zu Kurzgebratenem wie Schnitzel aber auch Frikadellen oder Hackbraten, denn es vereint Gemüse mit einer leckeren Sauce. So ergibt es zusammen mit Salzkartoffeln ein leckeres Gericht. Wer ganz auf Fleisch verzichten möchte,…
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Gebratene Champignons
Gebratene Pilze mit Schinkenspeck und Zwiebeln Ja, es ist Herbstzeit und viele Menschen suchen jetzt Pilze im Wald. Was liegt da näher als jetzt ein Pilzgericht vorzustellen. Ich möchte daher ein Rezept für gebratene Champignons hier veröffentlichen. Champignons sind das ganze Jahr bei uns käuflich zu erwerben. Da entfällt dann natürlich das Pilzesuchen im Wald. Aber das hier vorgestellte Rezept läßt sich auch auf Waldpilze anwenden. Beim Braten von Pilzen muß man darauf achten, dass die verwendete Pfanne ausreichend groß ist. Auch darf man die Pilze nicht mit Wasser waschen.…
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Eingelegte Zucchini
In diesem Jahr hat mich meine Zucchinipflanze mit einer Riesenfrucht beglückt. Diese Frucht hatte ich etwas aus dem Auge verloren, da sie gut überwuchert war. Als ich sie dann erntete war sie etwa 3,5 kg schwer. Also es war plötzlich sehr viel Zucchini vorhanden, was lag da näher als eingelegte Zucchini zuzubereiten. Man kann sie natürlich auch in so einem leckeren Gericht wie Ratatouille verwerten. Aber mir stand der Sinn nach etwas Vorratshaltung. Und so stelle ich heute das Rezept für eingelegte Zucchini vor. Es ist simpel und ganz einfach…
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Hähnchenfiletstreifen in Ajvarsauce
Dies ist ein leckeres Schmorgericht mit Hähnchenbrustfilet und Ajvar, also Hähnchenfiletstreifen in Ajvarsauce. Die Idee zu diesem Rezept kam mir eigentlich, da ich immer etwas Alvar im Kühlschrank habe. Auch Spitzpaprika und Gurken (hier kann man auch gut Salatgurken verwenden) habe ich neben Tomaten immer zur Hand. Und zur Zeit erhält man auch gut Zucchini. Was lag da näher, als aus diesen Zutaten ein leckeres Gericht zu kochen. Alvar ist eigentlich eine Würzpaste aus Paprikaschoten, die ursprünglich aus dem Balkan stammt aber über Südosteuropa auch Einzug nach Deutschland gemacht hat.…
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Coleslaw
Coleslaw, ein leckerer Salat für alle Gelegenheiten, so auch für ein Picknick – Ein Beitrag zum Blogevent Picknick Dieser Blogevent wird diesmal von Katja vom Blog Kaffeebohne präsentiert. Es ist ein Blogevent auf dem Blog von Zorra 1x umrühren aka Kochtopf. Ja, auch zu diesem Blogevent möchte ich ein Rezept beisteuern. Zu den leckeren Sandwich-Varianten und all den anderen schmackhaften Picknickrezepten möchte ich noch einen leckeren Krautsalat und zwar die amerikanische Variante, nämlich den Coleslaw, hinzufügen. So gibt es sehr viele Varianten für Coleslaw in der angelsächsischen und besonders der amerikanischen Küche. Dabei soll…
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Amerikanischer Kartoffelsalat
Der hier vorgestellte amerikanische Kartoffelsalat ist eine schöne Ergänzung der sonst üblichen Kartoffelsalatrezepte. Ich habe ein in der New York Times veröffentlichtes Rezept „Classic Potato Salat“ (klassischer amerikanischer Kartoffelsalat) für hiesige Verhältnisse abgewandelt. Das heißt, ich habe die Mengenangaben in g umgerechnet und angepasst. Auch einige leichte Veränderungen bei den Zutaten habe ich vorgenommen. So gebe ich noch ein wenig Apfelessig und Zucker zu der Salatsauce. Das Originalrezept verwendet mehlig kochende Kartoffelsorten, ich habe bei der hier vorgestellten Variante auf eine vorwiegend festkochende Kartoffelsorte zurückgegriffen. Das funktioniert ganz gut und…
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Krautsalat
Ja, es ist wieder heiß bei uns in Deutschland und auch die Grillsaison ist in vollem Gange. Was da noch fehlt, ist ein leckerer Krautsalat. Ich habe lange gesucht und herum probiert bis ich dann das richtige Rezept für Krautsalat endlich gefunden habe. Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und man benötigt wirklich nicht viel Zeit. Da mein Mann Kümmel nicht mag, habe ich auf die Verwendung von Kümmel bei diesem Salat verzichtet. Wer möchte, kann natürlich auch noch Kümmel hinzufügen.
