Salat
Salat ist einfach und lecker. Salat kann sowohl Vorspeise, Beilage, Zwischenmahlzeit oder Hauptgericht sein. In der Regel ist Gemüse die Hauptkomponente und zusammen mit anderen Zutaten sowie einer leckeren Marinade ergibt sich dann ein leckeres Gericht. Da gibt es den leichten Sommersalat aber auch Salate mit mehr Substanz, die sich gut auf einem Salatbüfett machen. Aber auch im Winter kann man Salat essen und so den Speisezettel bereichern. Auch Salatmuffel, die nur an Blattsalat denken, kann man mit kräftigen Salatkreationen überzeugen, doch mal auf Rohkost umzusteigen. Die Zubereitung ist in der Regel einfach aber man sollte immer frische Zutaten verwenden. Blattsalat wäscht man nur kurz vor der Zubereitung und zerkleinert ihn auch erst kurz vor dem Mischen mit der Marinade. Auch sollte Blattsalat nicht Stunden vor dem Servieren in der Marinade liegen. Blattsalaten sollten erst kurz vor dem Servieren mit der Marinade vermischt bzw. benetzt werden. Dagegen ist z.B. für Kartoffelsalat oder auch Rohkostsalate aus geraspeltem Gemüse das Durchziehen in einer Salatmarinade unerläßlich. Diese Salate kann man im Gegensatz zu den frischen Blattsalaten gut vorbereiten. Also man sieht, Salat ist nicht gleich Salat.
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Nudelsalat mit Thunfischsauce
Ein Beitrag zum Blogevent Urlaubsküche Dieser Blogevent wird diesmal von Friederike vom Blog Fliederbaum präsentiert. Es ist ein Blogevent auf dem Blog von Zorra 1x umrühren aka Kochtopf. Mich hat hier das Motto Urlaubsküche gereizt, denn im Urlaub will man ja nicht stundenlang in der Küche stehen. Also habe ich mich dann nach einigem Zögern entschieden, hier zum ersten Mal bei einem Blogevent teilzunehmen und mein Rezept für einen Nudelsalat vorzustellen. Mein Verhältnis zu Nudelsalat ist sehr gemischt, aber dieser Nudelsalat mit Thunfischsauce ist mein Sommerfavorit. Er ist überhaupt nicht…
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Tabouleh
Ein frischer und leckerer Bulgur-Salat Tabouleh ist ein in der orientalischen Küche weit verbreitetes Gericht und es gibt eine Vielzahl von Varianten. Meine Erinnerung an dieses leckere, frische Gericht, das so gut in den Sommer passt stammt aus Frankreich. Die Taboulehs, die man in Frankreich erhält, sind nordafrikanisch inspiriert und werden meist mit Couscous hergestellt. Eigentlich stammt das Tabouleh aus dem Libanon oder Syrien. Aber auch die Variante, die ich hier vorstellen möchte, kann man in Marokko oder den anderen Maghreb-Staaten ansiedeln. Wenn man im Internet sucht, findet man eine…
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Fenchelsalat mit Zitronenvinaigrette
Fenchelsalat sehr gut vorzubereiten Diesen Fenchelsalat mit Zitronenvinaigrette habe ich vor einigen Jahren zuerst bei einem Kochevent mit Achim Löppert von Küchenwerk in Frankfurt kennengelernt. Ich habe diesen Salat immer mal wieder zubereitet und im Laufe der Zeit etwas abgewandelt. In der Originalversion hobelt man noch Ziegenhartkäse, wie einen Tomme de Chevre über den Fenchelsalat. Darauf verzichte ich hier. Im Winter kann man auch noch Orangenfilets hinzugeben. Das verleiht dem dem Salat eine fruchtige Note. Hier möchte ich aber lediglich das Grundrezept vorstellen. Fenchel erhält man mittlerweile das ganze Jahr…
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Spargelsalat mit Zitronenvinaigrette
Neben den bisher hier vorgestellten Spargelrezepten fehlt noch ein Spargelsalat. Mein frischer Spargelsalat mit Zitronenvinaigrette ist fast so ein klassischer Salat. Aber er unterscheidet sich von der klassischen Grundvariante durch die Zugabe von feinen Tomatenwürfelchen mit feingehackter Petersilie. Darüber hinaus verleiht auch die Zitronenvinaigrette dem Salat eine frische und besondere Note. Dabei ist zu beachten, dass dieser Salat ganz einfach zuzubereiten ist. Außerderm lässt er sich hervorragend vorbereiten. Doch, wer möchte, kann den Spargelsalat mit Zitronenvinaigrette aber auch lauwarm servieren. Lässt man den Salat aber abkühlen und durchziehen, kommt die…
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Tomaten-Gurken-Salat
Ein frischer leckerer Salat mit einem Hauch von Fenchel Mir steht Momentan der Sinn nach Salat. Damit mein Mann auch mitißt sollte er etwas herzhaft sein und nichts von einem Blattsalat haben. Da passt der Tomaten-Gurken-Salat ganz hervorragend. Gurken und Tomaten erhält man als Zutat eigentlich immer über das Jahr. Den besonderen Geschmack erhält dieser Salat durch fein gewürfelten Fenchel. Denn dieser verleiht dem Salat ein besonderes Aroma. Mit etwas Zwiebel und Knoblauch in einer Vinaigrette ist dieser Salat eine tolle Beilage, kann aber auch so als leichtes Zwischengericht mit…
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Spitzkohlsalat mit Paprika
Ich liebe Spitzkohl, die zarte Variante des normalen Weißkohls. Ob gebraten, gedünstet oder wie hier als Spitzkohlsalat, dieser Kohl ist einfach lecker. Spitzkohl hat bei uns von Mai bis Dezember Saison. Das reichhaltigste Angebot ist von Juni bis November erhältlich. Zur Zeit findet man in den Lebensmittel- und Gemüsegeschäften sogenannte Lagerware. Spitzkohl ist also eigentlich das ganze Jahr über zu kaufen. Persönlich ziehe ich Spitzkohl dem Weißkohl vor, da er zu den besonders bekömmlichen und leicht verdaulichen Kohlsorten zählt. Sein Geschmack ist mild und auch leicht süßlich. Unter folgendem Link…
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Romana-Salat mit Fenchel
Ein schneller Beilagensalat Der Sommer ist vorbei aber meine Lust auf einen frischen Salat ist immer noch da. Klar könnte ich den schon hier vorgestellten kräftigen herbstlichen Salat zubereiten, aber manchmal muss es doch ein Blattsalat sein. Ich liebe Romana-Salat, der etwas kräftiger und knackiger als unser Kopfsalat ist. Klassisch wird dieser Salat im Caesar-Salat verwendet. Hier stelle ich aber eine andere Salatvariante vor, nämlich einen Romana-Salat mit Fenchel. Also, Romana-Salat mit Fenchel, das ist mein heimlicher Favorit, wenn ich einen knackigen Beilagensalat essen möchte. Dies ist ein einfacher Salat…
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Bohnensalat – gut vorzubereiten
Ein gut vorzubereitendes Gericht Ich weiß nicht, aber ich suche manchmal nach Gerichten, die sich gut vorbereiten lassen. So kann ich den Speiseplan flexibel gestalten, wenn ich improvisieren muß. Das ergibt sich häufiger als gedacht, da mein Mann oft spontane Ideen hat, die es erforderlich machen, beweglich zu sein. Der hier vorgestellte Bohnensalat ist so eine Gericht, das gut vorzubereiten ist. Ich liebe Bohnen und so auch diesen klassischen Salat. Er passt gut zu Kurzgebratenem und auch gut zu Gegrilltem. Er ist eine vorzügliche Beilage zu vielen anderen Gerichten und…
