Vegetarisch
Vegetarisch essen und kochen gewinnt immer stärker an Bedeutung. Nun ist meine Küche nicht so ausgerichtet aber eine Vielzahl der von mir zubereiteten Gerichte kann man auch entsprechend abwandeln bzw. sie sind von Hause aus vegetarisch. Gemüse spielt in meiner Küche eine wichtige Rolle und so hat auch diese Kategorie hier auf diesem Blog seinen Platz gefunden. Unter der Kategorie vegetarisch finden sich alle Rezepte, die man unter diese Rubrik einordnen kann. Dazu gehören alle Rezepte, die man ohne Fleisch zubereitet. Eins meiner Lieblingsrezepte sind die Nudeln mit Brokkoli. Oder das Rezept für Ratatouille hat hier seinen Platz. Aber auch Salat oder eingelegtes Gemüse wie Gurken, Nachtisch und Kuchen sind hier zu finden. Ich bin sicher, dass sich hier im Laufe der Zeit immer mehr leckere Gerichte ohne Fleisch finden lassen. So fehlt mir noch eine schöne Reispfanne mit leckerem Gemüse. Für die Risotto-Liebhaber gibt es schon ein schönes Grundrezept, dass dem Risotto-Reis gerecht wird. Auch denke ich, dass ich noch mehr Nudelgerichte hier vorstellen sollte. 🌶 🍆 🥔 🥕 🥒 🍠 🥗 🌽
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Brühreis – eine würzige Beilage
Kein Eintopf sondern eine würzige Beilage Ich liebe Brühreis und das ist bei mir nicht der allseits bekannte Eintopf sondern Reis, der mit Gemüse- oder Fleischbrühe zubereitet wird. Wichtig sind noch Saflor, Kardamomkapseln, gedünstete Zwiebeln und edelsüßer Paprika. Hier handelt es sich also nicht um Wasserreis sondern um einen in Brühe gedünsteten Reis mit Gewürzen. Am liebsten verwende ich für diese Beilage Reis aus der Carmargue oder den spanischen Bomba-Reis, der Sorte Japonica. Auch Risottoreis habe ich schon verwendet, aber ich bevorzuge Rundkornreis aus der Carmargue bzw. Bomba-Reis. Beide Sorten…
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Buchweizen-Pfannkuchen
Ein glutenfreier Pfannkuchen Ja, wer mag sie nicht die Pfannkuchen und wer erinnert sich nicht an das Märchen vom dicken fetten Pfannkuchen, der kantapper, kantapper aus der Pfanne herausspringt und sich in der Welt umsieht. Ganz zum Schluss wird dieser dicke fette Pfannkuchen dann doch noch von hungrigen Kindern verspeist. Ob der Pfannkuchen im Märchen mit Buchweizenmehl zubereitet wurde bezweifle ich. Ich denke es war ganz normales Weizenmehl aber es könnte auch Buchweizenmehl gewesen sein. Aus der russischen Küche sind ebenfalls Buchweizenpfannkuchen bekannt. Als Oladji werden sie mit Buttermilch als…
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Obstsalat
Ein frisches leckeres Dessert Auf der Suche nach einem leckeren Dessert, stösst man in der Regel früher oder später auf Obstsalat. Die Variationen können vielfältig sein, da man unterschiedliches Obst miteinander kombinieren kann. Als Basis dienen in der Regel Apfel, Bananen und Orangen. Diese Grundmischung lässt sich dann mit anderen Obstarten ergänzen, so dass man einen bunten farbenfrohen und leckeren Obstsalat erhält. Was liegt näher, als bei trübem winterlichen Wetter ein farbenfrohes Dessert wie einen Obstsalat zu servieren. Die Kombination von verschiedenen Obstarten ist außerdem frisch und liefert wertvolle Vitamine.…
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Kartoffel-Karotten-Stampf
Eine leckere Gemüsebeilage Wer auf der Suche nach einer einfachen und leckeren Gemüsebeilage ist, der stößt sicherlich bald auf Rezepte für Kartoffel-Karotten-Stampf. Als Gemüsegläschen aus der Babynahrung ist er uns ja auch schon untergekommen. Bei dem hier vorgestellten Gericht handelt es sich aber nicht um Kleinkindnahrung, sondern eine schöne Kombination von Kartoffeln mit Karotten. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln sind das ganze Jahr über zu kaufen. Für dieses Gericht bevorzuge ich mehlig kochende Kartoffeln wie z.B. Ackersegen, Afra, Adria, Bintje, Augusta, Karelia oder Adretta. Karotten oder Möhren sind bei uns in…
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Dinkelbrot
Ein knuspriges Dinkel-Roggenmischbrot mit Sauerteig Heute möchte ich mal ein Dinkelbrot vorstellen. Ich bereite es aus normalem Dinkelmehl Typ 630 mit etwas Roggenvollkornmehl und Sauerteig. Dinkelmehl ist ein Mehl aus dem Korn des Dinkels, das wie Einkorn und Emmer zur Familie des Weizen gehört. Es hat daher auch ähnliche Backeigenschaften wie Weizen und lässt sich daher logischerweise nicht bei einer glutenfreien Diät einsetzen. Ich empfehle hier den Beitrag zu Dinkel auf der Webseite Mein-Mehl. Dort findet sich eine sehr schöne Zusammenfassung zu Dinkelmehl. Für mein Brot habe ich wegen der…
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Wintersalat – ein leckerer Rohkostsalat
Ein Salat aus Weißkohl, Karotten, Roter Beete, Pastinaken, Apfel und Petersilienwurzel Was liegt näher, als in dieser Zeit einen farbenfrohen Wintersalat zuzubereiten. Mein Rohkostsalat erhält seine leuchtende Farbe vorzugsweise durch die verarbeiteten Roten Beete und bringt so den Esstisch zum leuchten. Darüberhinaus lässt er sich sehr gut vorbereiten. Ein wenig ähnelt er dem herbstlichen Salat, den ich hier schon vorgestellt habe. Nur die Zusammensetzung des verwendeten Gemüses ist anders. Und die Vinaigrette erhält ihren besonderen Geschmack durch die Verwendung von Granatapfelsirup. Ja, die verwendeten Gemüse erhält man im Winter recht…
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Rote-Beete-Knödel
Ein Semmelknödel mit roten Beeten Ich liebe Semmelknödel und habe hier schon als vegetarisches Weihnachtsgericht Spinatknödel vorgestellt. Damit diese nicht ganz allein daherkommen, möchte ich hier ebenfalls das Rezept für Rote- Beete-Knödel veröffentlichen. Diesen Beitrag reiche ich für das Blogevent Mit Volldampf ins Neue Jahr ein, der von Felix von von FEL!X KITCHEN als HUNDERTZWEIUNDNEUNZIGSTER Event auf Zorras Kochtopf ausgerichtet wird. Meine Rote-Beete-Knödel werden einfach in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser gegart. Das hat sich sehr gut bewährt. Man kann diese Methode eigentlich für alle Semmelknödel einsetzen, denn so zerfallen…
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Linsensuppe
Ich liebe Linsensuppe, vor allem jetzt in der kalten Jahreszeit. Meine Variante ist lecker gewürzt und kann sowohl vegetarisch aber auch unter Verwendung von Fleisch, nämlich mit geräuchertem Kassler zubereitet werden. Einfach und unkompliziert kommt sie daher und passt gut in den alltäglichen Wochenplan. Da Linsen einen hohen Eiweißgehalt haben, eignen sie sich hervorragend für die vegetarische bzw. vegane Küche. Linsen kommen ursprünglich aus Vorderasien und werden heutzutage auf der ganzen Welt angebaut. Sie gehören wie Bohnen zur Familie der Leguminosen. Hervorzuheben ist ihr hoher Eiweißgehalt, der nur noch von…
