Vegetarisch

Unter der Kategorie vegetarisch finden sich alle Rezepte, die man unter diese Rubrik einordnen kann. Dazu gehören alle Rezepte, die man ohne Fleisch zubereitet. Auch eingelegtes Gemüse, Nachtisch und Kuchen sind hier zu finden. 

  • Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Vinaigrette

    Kartoffelsalat

    ein Klassiker Zur Zeit hat Dank des besseren Wetters die Grillsaison begonnen. Da findet man in der Regel auch immer einen Kartoffelsalat zum Gegrillten. Ich habe ja lange gezögert, ob ich hier ein Rezept für diesen Klassiker veröffentlichen soll. Aber nach dem Studium etlicher Rezepte, denke ich, dass das hier vorgeschlagene Rezept für Kartoffelsalat schon noch seine Berechtigung neben der…

  • Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble

    Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble

    Hurra, mein erster Rhabarber ist reif! Also habe ich mir Gedanken gemacht, wie ich ihn am Besten verarbeiten kann. So bin ich darauf gekommen einen Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble zu bereiten. Ursprünglich wollte ich eigentlich überwiegend Rhabarber verarbeiten aber leider war die Ausbeute meines Rhabarbers etwas mager. Nämlich geputzt nur 75 g. Daher habe ich nach geeigneten anderen Früchten gesucht. Erdbeeren bieten…

  • Spargel-Karotten-Kohlrabi-Gemüse_angerichtet

    Spargel mal etwas anders

    Spargel-Karotten-Kohlrabi-Gemüse Zur Zeit befinden wir uns mitten in der Spargelsaison, die so von Mitte April bis zum 24 Juni dauert. Traditionell bereitet man Spargel gedünstet mit Salzkartoffeln, Schinken und zerlassener Butter oder einer Hollandaise zu. Beim Schinken kann man Rohschinken oder Kochschinken von guter Qualität wählen. Auch ich liebe diese Zubereitung und bereite sie in der kurzen Spargelzeit relativ häufig…

  • Bierbrot frisch gebacken

    Bierbrot ein Roggenmischbrot

    Hier möchte ich ein Rezept für Bierbrot vorstellen, das mit einem herben Pils und Sauerteig aus Roggenvollkornmehl hergestellt wird. Aufgrund des Verhältnis von Roggenmehl zu Weizenmehl von 54% zu 46% ist dieses Bierbrot ein Roggenmischbrot. Es ist nicht ungewöhnlich Bier im Brot einzusetzen. So finden sich eine Reihe von „Klosterbroten“ die mit Bier hergestellt werden. Ich habe für mein Bierbrot…

  • Hefeweißbrot

    Hefeweißbrot

    Ein schnelles Brot für Zwischendurch Hier stelle ich mal ein unkompliziertes Rezept für ein Hefeweißbrot aus dem Brotbackautomaten vor. Normalerweise backe ich mein Brot mit Sauerteig, aber zur Zeit muss ich meine beiden Sauerteige erst einmal wieder hochziehen. Daher bot es sich an, mal wieder ein Brot nur mit Hefe zu backen. Da das Wochenende nahte, habe ich mich entschlossen…

  • holländisches Rosinenbrot

    Holländisches Rosinenbrot

    Wer kann sich nicht an ein holländisches Rosinenbrot erinnern, das man in Holland in jedem Supermarkt kaufen kann. Mein Mann ist ein wirklicher Liebhaber diesen Brotes und so habe ich dann versucht, es im Brotbackautomaten nachzubacken. Das Ergebnis war ein Erfolg, denn es schmeckt wie das Rosinenbrot in Holland. Ein großer Vorteil des selbsthergestellten holländischen Rosinenbrotes ist das Fehlen der…

  • Roggenvollkornbrot mit Roggenschrot

    Roggenvollkornbrot mit Roggenschrot

    Wer das hier schon vorgestellte Roggenvollkornbrot mag, dem wird sicherlich auch dieses Roggenvollkornbrot mit Roggenschrot schmecken. Die verwendeten Mehle bestehen zu 100% aus Roggen. Außerdem kommt auch hier wieder Sauerteig zum Einsatz. Ich verwende Sauerteig auf Basis von Roggenvollkornmehl. Der hier verwendete Roggenschrot ist so im Supermarkt erhältlich. Es gibt aber auch noch gröberen Roggenschrot. Wer dazu etwas mehr erfahren…

  • Brioche mit Rosinen

    Brioche mit Rosinen aus dem Brotbackautomaten

    Heute stelle ich ein einfaches leckeres Rezept für eine Brioche mit Rosinen aus dem Brotbackautomaten vor. Es ist schnell hergestellt und ist eine wunderbare Ergänzung für den Frühstückstisch. Wer hat nicht in Frankreich schon die leckeren lockeren Brioches genossen. Hier handelt es sich um eine Brioche in Kastenform ähnlich wie ein Rosinenbrot oder ein Rosinenstuten. Sie ist ideal zum Frühstück,…

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