• Kürbissoße mit Pasta
    Baharat,  Hauptgericht,  Knoblauch,  Kokosblütenzucker,  Kokosmilch,  Kürbis,  Pasta,  Rezepte,  Sauce,  Soße,  Vegetarisch,  Zitronen,  Zwiebeln

    Kürbissoße zitronig scharf für Pasta

    Kürbiszeit Ja, jetzt fängt sie wieder an die Kürbissaison. Beliebt und häufig bei uns im Gemüseangebot zu finden sind Butternut- und Hokkaidokürbis. Für das hier vorgestellte Rezept für die zitronig scharfe Kürbissoße habe ich den Butternutkürbis verwendet. Er zeichnet sich durch ein helloranges Fruchtfleisch mit leichtem Butteraroma aus, was seinem Namen entspricht. Die Schale muß man vor der Zubereitung schälen. Der Hokkaidokürbis, den man für dieses Gericht ebenfalls verwenden kann, hat ein festes, faserarmes Fruchtfleisch von aromatischem und leicht nussigem Geschmack. Das Fruchtfleisch ist dunkler als beim Butternutkürbis.  Beim Hokkaidokürbis kann man sich das Schälen sparen. Kürbis mit Pasta Ich liebe die Kombination von Kürbis mit Pasta. Daher habe ich dieses Gericht in Anlehnung…

  • Senfgurken im Glas
    Beilage,  Einlegen,  Essig,  Gemüse,  Gewürze,  Gurke,  Rezepte,  Vegetarisch

    Süss-saure Senfgurken

    Hier stelle ich noch ein weiteres Rezept für eingelegte Gurken vor, nämlich süss-saure Senfgurken. Man bereitet sie aus Schlangengurken zu, die wir ja das ganze Jahr kaufen können. Auch kann man so eine Gurkenschwemme aus dem eigenen Garten gut verwerten. Diese süss-sauren Senfgurken eignen sich gut als Beilage zu Butterbrot mit Käse oder zu kaltem aufgeschnittenen Fleisch. Auch auf einem rustikalen Buffet sollten diese eingelegten Gurken nicht fehlen. Anstelle der Schlangengurken kann man auch große Landgurken verwenden. Ich kann mich noch an einen Spätsommer meiner Kindheit erinnern, als bei uns zu Hause meine Großmütter und meine Mutter Senfgurken eingekocht haben. Die hier vorgestellte Variante ist aber viel einfacher als damals als die Gurken…

  • Eier in Senfsauce
    Eier,  Hauptgericht,  Kartoffeln,  Rezepte,  Sauce,  Senf,  Vegetarisch

    Eier in Senfsauce

    Wir essen gerne Eier zum Frühstück und außerdem isst mein Mann gerne zwischendurch mal ein hartgekochtes Ei. Da kam mir die Idee seit langer Zeit mal wieder Eier in Senfsauce zuzubereiten. Dieses Gericht kam bei mir zu Hause ab und zu auf den Tisch. Es ist ein einfaches leckeres Gericht, dass leicht und schnell zuzubereiten ist. Mit Salzkartoffeln und einem frischen Salat sind Eier in Senfsauce ein leckeres Hauptgericht. Mich erinnert es immer wenn ich es zubereite an meine Kindheit. Die Kombination von Eiern und Kartoffeln sind außerdem eine sehr gute und vollwertige Eiweißquelle. Dadurch ist es ideal als vegetarisches und fleischloses Gericht geeignet. Durch die Senfsauce erhalten Eier und Salzkartoffeln den würzigen…

  • geschmorte Auberginen mit Paprika in Ingwer-Sojasauce
    Aubergine,  Gemüse,  Hauptgericht,  Ingwer,  Knoblauch,  Paprika,  Rezepte,  Sojasauce,  Vegetarisch

    Geschmorte Auberginen und Paprika mit Ingwer

    Herkunft von Auberginen Paprika und Auberginen sind typische Sommergemüse, die in der mediterranen Küche weitverbreitet sind. Sie bieten sich ausgezeichnet für die sommerliche Küche an. Interessant ist daher, dass Auberginen ursprünglich aus Indien stammen und man sie ebenfalls in China kultivierte. So bot es sich an einmal eine asiatische Variante zuzubereiten, nämlich geschmorte Auberginen und Paprika mit Ingwer. Über die Sarazenen gelangten Auberginen nach Spanien, von dort erst nach Italien und schließlich nach ganz Europa. Für uns sind Auberginen eher ein typisches Gemüse der mediterranen Küche. Wer mehr über Auberginen wissen möchte, dem empfehle ich folgendem Link zu folgen.  Gericht mit Auberginen – geschmorte Auberginen und Paprika mit Ingwer In Deutschland sind Auberginen erntefrisch in…

  • Schlesische Gurkenhappen
    Beilage,  Einlegen,  Gemüse,  Gurke,  Rezepte,  Vegetarisch

    Schlesische Gurkenhappen

    Und noch ein Rezept für Gurken, nämlich schlesische Gurkenhappen. Als Beilage zu einem kalten Abendbrot sind diese ideal. Und bei mir kommen auch noch Kindheitserinnerungen hoch. Denn bei uns kamen diese eingelegten Gurken in schöner Regelmäßigkeit auf den Tisch. Auch hier kann man wiederum Schlangen- oder Bauerngurken verwenden. Man muß also nicht nach Einlegegurken suchen wenn man keinen eigenen Garten hat, sondern kann auf das Angebot an Gurken aus dem Handel zurückgreifen. Und so ist dieses Rezept eine gute Ergänzung zu dem bereits vorgestellten Rezept für süß-sauer eingelegte Gurken. Wer Senfgurken mag, der kann sich sicherlich auch für schlesische Gurkenhappen erwärmen. Einfach ein schönes Rezept für die Bevorratung. Wer Gurken aus dem eigenen…

  • Ratatouille
    Aubergine,  Basilikum,  Beilage,  Gemüse,  Hauptgericht,  Knoblauch,  Paprika,  Petersilie,  Rezepte,  Schmorgericht,  Thymian,  Tomaten,  Vegetarisch,  Zucchini,  Zwiebeln

    Ratatouille

    Ein leckeres bodenständiges Sommergericht Ratatouille ist ein weiteres leckeres warmes bodenständiges Sommergericht. Es wird mit Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Tomaten zubereitet. Auch ist es ein typisches Gericht der provenzalischen Küche. So findet man denn auch eine Vielzahl von Varianten dieses französischen Schmorgerichts. Ursprünglich war es ein arme Leute Essen, da man in der Ratatouille gut Reste verarbeiten konnte. Es eignet sich als Hauptgericht oder Beilage. Auch passen Reis oder Baguette hervorragend dazu. Wenn man noch etwas Schafskäse dazu reicht, erhält man so ein schönes vegetarisches Gericht. Auch Fisch oder Fleisch passen gut zu dem würzigen Schmorgericht. Das hier vorgestellte Rezept basiert auf dem im Kochbuch “La cuisine provençale” von Monique…

  • Aprikosen-Konfitüre mit Aprikosen
    Aprikosen,  Obst,  Rezepte,  Vegetarisch

    Aprikosen-Konfitüre

    Aprikosen – Sommerfrüchte Im Augenblick ist das Wetter wenig sommerlich und so hatte ich auch wieder Lust zu kochen. Ein bisschen Wärme in der Küche wärmt ja auch. Aber ich weiß, dass das Wetter wieder besser wird und der Sommer noch nicht vorbei ist. Da man zur Zeit Aprikosen allerorten angeboten erhält, habe ich mich entschlossen, meinen Vorrat an Aprikosen-Konfitüre aufzustocken. Der süß-säuerliche Geschmack der Aprikose hat es mir angetan. Und jedesmal, wenn ich meine selbstgemachte Aprikosen-Konfitüre im Herbst oder Winter auf mein Brot oder Brötchen streiche erinnere ich mich an den Sommer. Konfitürenherstellung im Brotbackautomaten Seit dem letzten Jahr habe ich gute Erfahrungen gemacht habe, Konfitüre in meinem Moulinette Home Bread Baguette…

  • Kartoffel-Paprika-Gurken-Gemüse
    Beilage,  Cajun-Gewürz,  Gemüse,  Gurke,  Karotten,  Kartoffeln,  Knoblauch,  Paprika,  Rezepte,  Tomaten,  Vegetarisch

    Kartoffel-Paprika-Gurken-Gemüse

    Dieses Jahr habe ich eine Schlangengurkenpflanze auf meinem Hochbeet angepflanzt, die nun das Beet dominiert und leckere kleine Schlangengurken produziert. Da habe ich mich gefragt, wie ich diese Gurken noch anders als im beliebten Gurkensalat verwenden kann. Und so habe ich dieses sommerliche Kartoffel-Paprika-Gurken-Gemüse kreiert. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Außerdem paßt es sehr schön als Beilage zu einer Vielzahl von Fleisch und Grillgerichten. Die Vielfalt der Gemüse erzeugt den besonderen Geschmackskick bei diesem Kartoffel-Paprika-Gurken-Gemüse. Aber auch das verwendete Cajun Spice Gewürz gibt dem Gericht eine scharfe Note. Diese leicht scharfe Gericht paßt hervorragend zu unseren zur Zeit herrschenden Sommertemperaturen. Aber auch wenn es mal wieder regnet, kann man dieses Gemüse lecker…

  • Bohnensalat
    Beilage,  Bohnen,  Gemüse,  Rezepte,  Vegetarisch,  Vinaigrette

    Bohnensalat – gut vorzubereiten

    Ich weiß nicht, aber ich suche manchmal nach Gerichten, die sich gut vorbereiten lassen. So kann ich den Speiseplan flexibel gestalten, wenn ich improvisieren muß. Das ergibt sich häufiger als gedacht, da mein Mann oft spontane Ideen hat, die es erforderlich machen, flexibel zu reagieren. Der hier vorgestellte Bohnensalat ist so eine Gericht, das gut vorzubereiten ist. Ich liebe Bohnen und so auch diesen klassischen Salat. Er passt gut zu Kurzgebratenem und auch gut zu Gegrilltem. Er ist eine vorzügliche Beilage zu vielen anderen Gerichten und paßt auch gut auf ein Salatbüffet. Zur Zeit sind Bohnen frisch und erntefrisch auch aus dem eigenen Garten erhältlich. Ich lege in jedem Jahr Buschbohnen, nur diesmal…

  • Kräuter-Knoblauch-Kartoffeln
    Beilage,  Gemüse,  Gewürze,  Kartoffeln,  Knoblauch,  Rezepte,  Rosmarin,  Thymian,  Vegetarisch

    Kartoffeln aus dem Ofen

    Kräuter-Knoblauch-Kartoffeln Es wird zur Zeit ja wieder fleißig gegrillt, wenn es nicht regnet. Wenn wir grillen, bereite ich neben Salat auch gerne noch eine warme Beilage nämlich Kartoffeln aus dem Ofen. Klar, man kann auch Baguette, Pellkartoffeln oder Kartoffeln in Alu-Folie zu all den leckeren Grill-Gerichten reichen. Nur mir schmecken die Kräuter-Knoblauch-Kartoffeln ganz besonders gut. Diese Beilage ist einfach zuzubereiten und die Kartoffeln aus dem Ofen werden so ganz nebenbei gar, wenn das Grillgut vor sich hin brutzelt. Ganz besonders lecker sind diese Ofenkartoffeln als Beilage zu gegrilltem Fisch. Kartoffeln aus dem Ofen anstelle von “Pommes risolées” Das Gericht ähnelt den in Frankreich beliebten “Pommes risolées”. Nur blanchiert man für “Pommes risolées” die…

  • Einfacher sommerlicher Salat und schneller Dip
    Beilage,  Dip,  Gemüse,  Gurke,  Paprika,  Rezepte,  Salat,  Schnittlauch,  Tomaten,  Vegetarisch,  Vinaigrette,  Zwiebeln

    Einfacher Sommersalat und schneller Dip

    Beilagen zu Gegrilltem Die Temperaturen sind wieder heiß und so möchte man eigentlich nur etwas Leichtes zu sich nehmen. Die Grillsaison ist voll im Gang und da bietet es sich an, einen schönen einfachen Sommersalat und einen Dip als Beilage zu reichen. So werde ich hier ein Rezept für einen frischen knackigen Sommersalat und einen schnellen Schnittlauch-Knoblauch-Dip vorstellen. Wer möchte denn bei heißem Wetter noch lange in der Küche stehen? Bei den beiden hier vorgestellten Beilagen ist lediglich schnippeln für den Salat und etwas rühren speziell für den Dip angesagt. Der Salat ist mit einer Vinaigrette angemacht. Das Besondere an der Vinaigrette ist die Verwendung von O’Citron, einer Mischung aus Olivenöl mit Zitronenauszügen.…

  • Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Vinaigrette
    Beilage,  Essig,  Gemüse,  Kartoffeln,  Marinieren,  Öl,  Petersilie,  Rezepte,  Vegetarisch

    Kartoffelsalat

    ein Klassiker Zur Zeit hat Dank des besseren Wetters die Grillsaison begonnen. Da findet man in der Regel auch immer einen Kartoffelsalat zum Gegrillten. Ich habe ja lange gezögert, ob ich hier ein Rezept für diesen Klassiker veröffentlichen soll. Aber nach dem Studium etlicher Rezepte, denke ich, dass das hier vorgeschlagene Rezept für Kartoffelsalat schon noch seine Berechtigung neben der Vielzahl der Kartoffelsalat-Rezepte hat. Der Kniff meiner Zubereitung besteht darin, dass die gekochten und in feine Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln (bitte darauf achten eine festkochende Sorte zu verwenden) noch warm mit einer gut gewürzten süß-sauren Brühe begossen werden. Dadurch nehmen die Kartoffeln die Würze der Brühe an. Dazu läßt man die Kartoffelscheiben für einige…