• Ratatouille
    Aubergine,  Basilikum,  Beilage,  Gemüse,  Hauptgericht,  Knoblauch,  Paprika,  Petersilie,  Rezepte,  Schmorgericht,  Thymian,  Tomaten,  Vegetarisch,  Zucchini,  Zwiebeln

    Ratatouille

    Ein leckeres bodenständiges Sommergericht Ratatouille ist ein weiteres leckeres warmes bodenständiges Sommergericht. Es wird mit Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Tomaten zubereitet. Auch ist es ein typisches Gericht der provenzalischen Küche. So findet man denn auch eine Vielzahl von Varianten dieses französischen Schmorgerichts. Ursprünglich war es ein arme Leute Essen, da man in der Ratatouille gut Reste verarbeiten konnte. Es eignet sich als Hauptgericht oder Beilage. Auch passen Reis oder Baguette hervorragend dazu. Wenn man noch etwas Schafskäse dazu reicht, erhält man so ein schönes vegetarisches Gericht. Auch Fisch oder Fleisch passen gut zu dem würzigen Schmorgericht. Das hier vorgestellte Rezept basiert auf dem im Kochbuch “La cuisine provençale” von Monique…

  • Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Vinaigrette
    Beilage,  Essig,  Gemüse,  Kartoffeln,  Marinieren,  Öl,  Petersilie,  Rezepte,  Vegetarisch

    Kartoffelsalat

    ein Klassiker Zur Zeit hat Dank des besseren Wetters die Grillsaison begonnen. Da findet man in der Regel auch immer einen Kartoffelsalat zum Gegrillten. Ich habe ja lange gezögert, ob ich hier ein Rezept für diesen Klassiker veröffentlichen soll. Aber nach dem Studium etlicher Rezepte, denke ich, dass das hier vorgeschlagene Rezept für Kartoffelsalat schon noch seine Berechtigung neben der Vielzahl der Kartoffelsalat-Rezepte hat. Der Kniff meiner Zubereitung besteht darin, dass die gekochten und in feine Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln (bitte darauf achten eine festkochende Sorte zu verwenden) noch warm mit einer gut gewürzten süß-sauren Brühe begossen werden. Dadurch nehmen die Kartoffeln die Würze der Brühe an. Dazu läßt man die Kartoffelscheiben für einige…

  • Spargel-Karotten-Kohlrabi-Gemüse_angerichtet
    Beilage,  Gemüse,  Karotten,  Kerbel,  Kohlrabi,  Petersilie,  Rezepte,  Spargel,  Vegetarisch

    Spargel mal etwas anders

    Spargel-Karotten-Kohlrabi-Gemüse Zur Zeit befinden wir uns mitten in der Spargelsaison, die so von Mitte April bis zum 24 Juni dauert. Traditionell bereitet man Spargel gedünstet mit Salzkartoffeln, Schinken und zerlassener Butter oder einer Hollandaise zu. Beim Schinken kann man Rohschinken oder Kochschinken von guter Qualität wählen. Auch ich liebe diese Zubereitung und bereite sie in der kurzen Spargelzeit relativ häufig vor. So kann man bei uns doch auf guten regionalen Spargel zurückgreifen. Aber wer diesen ausserhalb der Spargelsaison essen möchte, der muß auf Importe aus Spanien oder Griechenland zurückgreifen. Vorzuziehen ist aber schon der heimische Spargel. Wer mehr über dieses besondere Gemüse wissen möchte, dem empfehle ich den Beitrag unter diesem Link. Und…