• Schlesische Gurkenhappen
    Beilage,  Einlegen,  Gemüse,  Gurke,  Rezepte,  Vegetarisch

    Schlesische Gurkenhappen

    Und noch ein Rezept für Gurken, nämlich schlesische Gurkenhappen. Als Beilage zu einem kalten Abendbrot sind diese ideal. Und bei mir kommen auch noch Kindheitserinnerungen hoch. Denn bei uns kamen diese eingelegten Gurken in schöner Regelmäßigkeit auf den Tisch. Auch hier kann man wiederum Schlangen- oder Bauerngurken verwenden. Man muß also nicht nach Einlegegurken suchen wenn man keinen eigenen Garten hat, sondern kann auf das Angebot an Gurken aus dem Handel zurückgreifen. Und so ist dieses Rezept eine gute Ergänzung zu dem bereits vorgestellten Rezept für süß-sauer eingelegte Gurken. Wer Senfgurken mag, der kann sich sicherlich auch für schlesische Gurkenhappen erwärmen. Einfach ein schönes Rezept für die Bevorratung. Wer Gurken aus dem eigenen…

  • Ratatouille
    Aubergine,  Basilikum,  Beilage,  Gemüse,  Hauptgericht,  Knoblauch,  Paprika,  Petersilie,  Rezepte,  Schmorgericht,  Thymian,  Tomaten,  Vegetarisch,  Zucchini,  Zwiebeln

    Ratatouille

    Ein leckeres bodenständiges Sommergericht Ratatouille ist ein weiteres leckeres warmes bodenständiges Sommergericht. Es wird mit Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Tomaten zubereitet. Auch ist es ein typisches Gericht der provenzalischen Küche. So findet man denn auch eine Vielzahl von Varianten dieses französischen Schmorgerichts. Ursprünglich war es ein arme Leute Essen, da man in der Ratatouille gut Reste verarbeiten konnte. Es eignet sich als Hauptgericht oder Beilage. Auch passen Reis oder Baguette hervorragend dazu. Wenn man noch etwas Schafskäse dazu reicht, erhält man so ein schönes vegetarisches Gericht. Auch Fisch oder Fleisch passen gut zu dem würzigen Schmorgericht. Das hier vorgestellte Rezept basiert auf dem im Kochbuch “La cuisine provençale” von Monique…

  • Schmorgurken mit Bratwurstklösschen
    Eintopf,  Gemüse,  Gurke,  Knoblauch,  Rezepte,  Schmorgericht,  Tomaten,  Zwiebeln

    Schmorgurken mit Bratwurstklösschen

    Gurken aus meinem Garten Mein Garten beschenkt mich momentan mit Schlangengurken in Mengen. Natürlich kann man die Gurken als Schüttelgurken zubereiten. Aber ich möchte die Schlangengurken auch anders und nicht als Salat zubereiten. So lassen sie sich nämlich auch zu einem warmen Gericht verarbeiten, zu Schmorgurken mit Bratwurstklösschen. Wer keine Schlangengurken zur Hand hat, verwende bitte Schmorgurken oder Bauerngurken, also Gurken, die etwas dicker als die von mir hier verwendeten Schlangengurken sind. Der Vorteil von Schlangengurken ist, dass sie über das ganze Jahr in unseren Supermärkten erhältlich sind. Geschmacklich sind aber Gurken aus dem eigenen Garten unschlagbar. Man weiß einfach was man da ißt. Und jetzt ist Erntezeit für Gurken. Würzige Schmorgurken Gurken…

  • Aprikosen-Konfitüre mit Aprikosen
    Aprikosen,  Obst,  Rezepte,  Vegetarisch

    Aprikosen-Konfitüre

    Aprikosen – Sommerfrüchte Im Augenblick ist das Wetter wenig sommerlich und so hatte ich auch wieder Lust zu kochen. Ein bisschen Wärme in der Küche wärmt ja auch. Aber ich weiß, dass das Wetter wieder besser wird und der Sommer noch nicht vorbei ist. Da man zur Zeit Aprikosen allerorten angeboten erhält, habe ich mich entschlossen, meinen Vorrat an Aprikosen-Konfitüre aufzustocken. Der süß-säuerliche Geschmack der Aprikose hat es mir angetan. Und jedesmal, wenn ich meine selbstgemachte Aprikosen-Konfitüre im Herbst oder Winter auf mein Brot oder Brötchen streiche erinnere ich mich an den Sommer. Konfitürenherstellung im Brotbackautomaten Seit dem letzten Jahr habe ich gute Erfahrungen gemacht habe, Konfitüre in meinem Moulinette Home Bread Baguette…

  • Hähnchenkeulen in Orangenmarinade aus dem Ofen
    Braten,  Einlegen,  Fleisch,  Geflügel,  Hähnchen,  Hähnchenteile,  Hauptgericht,  Orangen,  Rezepte,  Rosmarin

    Hähnchenoberkeule in Orangenmarinade

    Mariniertes Geflügel Wer gerne gebratenes Geflügel ißt, für den stelle ich heute dieses Rezept vor. Nämlich Hähnchenoberkeule in Orangenmarinade. Dabei legt man Hähnchenoberkeulen in einer würzigscharfen Orangenmarinade ein. Die Orangen werden dazu frisch gepresst und auch den Rosmarin habe ich frisch gemahlen. Ich war selber überrascht, wie zart und aromatisch das Geflügelfleisch mit dieser Art der Marinade wird. Das Fleisch schmeckt scharf würzig und es bildet sich auch eine lecker krosse Haut aus. Letzteres ist sicherlich der Verwendung von Rohrzucker in der Marinade zu verdanken. Hähnchenoberkeulen in Orangenmarinade entwickelt sich zu einem unserer Lieblingsrezepte. Auch läßt es sich sehr gut vorbereiten und ist sehr einfach zuzubereiten. Überlegungen zur Zubereitung Diese Art der Zubereitung…

  • Kartoffel-Paprika-Gurken-Gemüse
    Beilage,  Cajun-Gewürz,  Gemüse,  Gurke,  Karotten,  Kartoffeln,  Knoblauch,  Paprika,  Rezepte,  Tomaten,  Vegetarisch

    Kartoffel-Paprika-Gurken-Gemüse

    Dieses Jahr habe ich eine Schlangengurkenpflanze auf meinem Hochbeet angepflanzt, die nun das Beet dominiert und leckere kleine Schlangengurken produziert. Da habe ich mich gefragt, wie ich diese Gurken noch anders als im beliebten Gurkensalat verwenden kann. Und so habe ich dieses sommerliche Kartoffel-Paprika-Gurken-Gemüse kreiert. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Außerdem paßt es sehr schön als Beilage zu einer Vielzahl von Fleisch und Grillgerichten. Die Vielfalt der Gemüse erzeugt den besonderen Geschmackskick bei diesem Kartoffel-Paprika-Gurken-Gemüse. Aber auch das verwendete Cajun Spice Gewürz gibt dem Gericht eine scharfe Note. Diese leicht scharfe Gericht paßt hervorragend zu unseren zur Zeit herrschenden Sommertemperaturen. Aber auch wenn es mal wieder regnet, kann man dieses Gemüse lecker…

  • Bohnensalat
    Beilage,  Bohnen,  Gemüse,  Rezepte,  Vegetarisch,  Vinaigrette

    Bohnensalat – gut vorzubereiten

    Ich weiß nicht, aber ich suche manchmal nach Gerichten, die sich gut vorbereiten lassen. So kann ich den Speiseplan flexibel gestalten, wenn ich improvisieren muß. Das ergibt sich häufiger als gedacht, da mein Mann oft spontane Ideen hat, die es erforderlich machen, flexibel zu reagieren. Der hier vorgestellte Bohnensalat ist so eine Gericht, das gut vorzubereiten ist. Ich liebe Bohnen und so auch diesen klassischen Salat. Er passt gut zu Kurzgebratenem und auch gut zu Gegrilltem. Er ist eine vorzügliche Beilage zu vielen anderen Gerichten und paßt auch gut auf ein Salatbüffet. Zur Zeit sind Bohnen frisch und erntefrisch auch aus dem eigenen Garten erhältlich. Ich lege in jedem Jahr Buschbohnen, nur diesmal…

  • Kräuter-Knoblauch-Kartoffeln
    Beilage,  Gemüse,  Gewürze,  Kartoffeln,  Knoblauch,  Rezepte,  Rosmarin,  Thymian,  Vegetarisch

    Kartoffeln aus dem Ofen

    Kräuter-Knoblauch-Kartoffeln Es wird zur Zeit ja wieder fleißig gegrillt, wenn es nicht regnet. Wenn wir grillen, bereite ich neben Salat auch gerne noch eine warme Beilage nämlich Kartoffeln aus dem Ofen. Klar, man kann auch Baguette, Pellkartoffeln oder Kartoffeln in Alu-Folie zu all den leckeren Grill-Gerichten reichen. Nur mir schmecken die Kräuter-Knoblauch-Kartoffeln ganz besonders gut. Diese Beilage ist einfach zuzubereiten und die Kartoffeln aus dem Ofen werden so ganz nebenbei gar, wenn das Grillgut vor sich hin brutzelt. Ganz besonders lecker sind diese Ofenkartoffeln als Beilage zu gegrilltem Fisch. Kartoffeln aus dem Ofen anstelle von “Pommes risolées” Das Gericht ähnelt den in Frankreich beliebten “Pommes risolées”. Nur blanchiert man für “Pommes risolées” die…

  • Einfacher sommerlicher Salat und schneller Dip
    Beilage,  Dip,  Gemüse,  Gurke,  Paprika,  Rezepte,  Salat,  Schnittlauch,  Tomaten,  Vegetarisch,  Vinaigrette,  Zwiebeln

    Einfacher Sommersalat und schneller Dip

    Beilagen zu Gegrilltem Die Temperaturen sind wieder heiß und so möchte man eigentlich nur etwas Leichtes zu sich nehmen. Die Grillsaison ist voll im Gang und da bietet es sich an, einen schönen einfachen Sommersalat und einen Dip als Beilage zu reichen. So werde ich hier ein Rezept für einen frischen knackigen Sommersalat und einen schnellen Schnittlauch-Knoblauch-Dip vorstellen. Wer möchte denn bei heißem Wetter noch lange in der Küche stehen? Bei den beiden hier vorgestellten Beilagen ist lediglich schnippeln für den Salat und etwas rühren speziell für den Dip angesagt. Der Salat ist mit einer Vinaigrette angemacht. Das Besondere an der Vinaigrette ist die Verwendung von O’Citron, einer Mischung aus Olivenöl mit Zitronenauszügen.…

  • Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Vinaigrette
    Beilage,  Essig,  Gemüse,  Kartoffeln,  Marinieren,  Öl,  Petersilie,  Rezepte,  Vegetarisch

    Kartoffelsalat

    ein Klassiker Zur Zeit hat Dank des besseren Wetters die Grillsaison begonnen. Da findet man in der Regel auch immer einen Kartoffelsalat zum Gegrillten. Ich habe ja lange gezögert, ob ich hier ein Rezept für diesen Klassiker veröffentlichen soll. Aber nach dem Studium etlicher Rezepte, denke ich, dass das hier vorgeschlagene Rezept für Kartoffelsalat schon noch seine Berechtigung neben der Vielzahl der Kartoffelsalat-Rezepte hat. Der Kniff meiner Zubereitung besteht darin, dass die gekochten und in feine Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln (bitte darauf achten eine festkochende Sorte zu verwenden) noch warm mit einer gut gewürzten süß-sauren Brühe begossen werden. Dadurch nehmen die Kartoffeln die Würze der Brühe an. Dazu läßt man die Kartoffelscheiben für einige…

  • Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble
    Äpfel,  Backen,  Erdbeeren,  Nachtisch,  Obst,  Rezepte,  Rhabarber,  Vegetarisch

    Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble

    Hurra, mein erster Rhabarber ist reif! Also habe ich mir Gedanken gemacht, wie ich ihn am Besten verarbeiten kann. So bin ich darauf gekommen einen Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble zu bereiten. Ursprünglich wollte ich eigentlich überwiegend Rhabarber verarbeiten aber leider war die Ausbeute meines Rhabarbers etwas mager. Nämlich geputzt nur 75 g. Daher habe ich nach geeigneten anderen Früchten gesucht. Erdbeeren bieten sich da ausgezeichnet an und auch ein Apfel wollte noch verarbeitet werden. So ist dieses Rezept für einen Erdbeer-Apfel-Rhabarber Crumble entstanden. Zur Zeit erhält man Rhabarber gut im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. Die Saison ist aber begrenzt bis zum 24 Juni, also wie beim Spargel. Ab diesem Zeitpunkt steigt auch der Anteil…

  • Spargel-Karotten-Kohlrabi-Gemüse_angerichtet
    Beilage,  Gemüse,  Karotten,  Kerbel,  Kohlrabi,  Petersilie,  Rezepte,  Spargel,  Vegetarisch

    Spargel mal etwas anders

    Spargel-Karotten-Kohlrabi-Gemüse Zur Zeit befinden wir uns mitten in der Spargelsaison, die so von Mitte April bis zum 24 Juni dauert. Traditionell bereitet man Spargel gedünstet mit Salzkartoffeln, Schinken und zerlassener Butter oder einer Hollandaise zu. Beim Schinken kann man Rohschinken oder Kochschinken von guter Qualität wählen. Auch ich liebe diese Zubereitung und bereite sie in der kurzen Spargelzeit relativ häufig vor. So kann man bei uns doch auf guten regionalen Spargel zurückgreifen. Aber wer diesen ausserhalb der Spargelsaison essen möchte, der muß auf Importe aus Spanien oder Griechenland zurückgreifen. Vorzuziehen ist aber schon der heimische Spargel. Wer mehr über dieses besondere Gemüse wissen möchte, dem empfehle ich den Beitrag unter diesem Link. Und…