Tajine mit Rindfleisch

Ein marokkanisches Schmorgericht

Tajine kann sowohl das typische Kochgeschirr als auch das in diesem Kochgeschirr zubereitete Schmorgericht sein. Wer etwas mehr zum Thema Tajine nachlesen möchte, dem empfehle ich diesen Beitrag auf der Webseite von Essen & Trinken. Da ich keine Tajine besitze, habe ich meinen guten Gusseisenbräter für die Zubereitung verwendet. Auch bei diesem kann man kaltes Wasser auf den Topfdeckel geben, damit ein sanftes Schmoren bei niedrigen Temperaturen gewährleistet ist.

Ein Schmorgericht, das glücklich macht

Ich möchte dieses Gericht im Rahmen des Blogevents „Koch dich glücklich“ bei Zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf vorstellen. Bei diesem Event fungiert Maria, Das Mädel vom Land als Gasgeberin. Denn dieses Schmorgericht, das Gewürze, Fleisch, Gemüse und getrocknete Früchte vereint, ist so würzig und warm, das es mich glücklich macht. Diese Tajine wärmt, nährt und ihre Gewürze lassen einen von den warmen sonnigen Gegenden der Levante träumen wenn es bei uns noch grau und kalt ist.

Zubereitung der Tajine mit Rindfleisch

So bedarf es nur etwas Vorbereitung, denn das Fleisch würze ich mit Salz und den Gewürzen einen Tag bevor ich die Tajine zubereite. Auch lässt man das Fleisch in einer mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln gewürzten Tomatensauce für einige Zeit schmoren. Erst eine halbe Stunde vor Ende der Zubereitungszeit fügt man das Gemüse hinzu. Es ist also ein Gericht, das sich gut vorbereiten lässt, und das dann noch etwas Zeit zur Fertigstellung benötigt.

Als besonderes Gewürz verwende ich hier Rosenharissa. Dem Rosenharissa sind Rosenblätter beigemischt, die so dem traditionellen Harissa etwas die Spitze der Schärfe nehmen. Es handelt sich hier um ein Mischgewürz, das in unterschiedlichen Zusammensetzungen auf den Markt kommt. Ich habe hier ein Biogewürz verwendet, das sich wie folgt zusammensetzt: New Mexico Chili, Chiliflocken, Tomatenpulver, Meersalz, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Rosenblütenblätter, Paprikapulver, Paprikaflocken, Tomatenflocken. Dieses Gewürz verleiht meiner Rindfleisch-Tajine seine wärmende Schärfe.

Neben Rosenharissa habe ich auch noch Djah Oftadeh verwendet. Es ist ein persisches Gewürz, mit dem ich schon meine Nudelsuppe gewürzt habe.

Und nun zum eigentlichen Rezept:

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen dieses leckeren würzigen Schmorgerichts, das schon sehr anders ist als mein bereits hier vorgestellter Rinderfleischtopf. Ja und nicht zu vergessen einen guten Appetit und viele Glücksgefühle beim Verspeisen.