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Kassler aus dem Ofen

Kassler aus dem Ofen

Kasslerkamm im Ofen gegart, saftig und lecker
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 55 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Gericht Braten
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 342 kcal

Küchenausrüstung

  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Waage
  • Auflaufform oder Bräter
  • Backofen
  • Kasserolle
  • Schneebesen

Zutaten
  

  • 800 g Kasslerkamm ohne Knochen und nicht gegart. Wer etwas mehr Fleisch möchte nimmt 1 Kg Kasslerkamm für 4 Personen
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 1 Apfel entspricht etwa 100 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Lorbeerblatt
  • 4 Pimentkörner
  • 350 ml Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Creme fraiche

Anleitung
 

  • Die Zwiebel pellen und in grobe Würfel schneiden und in die Auflaufform oder den Bräter geben. Den Apfel ebenfalls schälen und in grobe Würfel oder Spalten schneiden und auf die Zwiebeln im Bräter geben. Die Knoblauchzehe in vier Teile schneiden und zu den Zwiebeln und Äpfeln geben.
  • Zu Zwiebelwürfeln und Apfelstücken das Wasser und die Gewürze zufügen und dann legt man darauf den Kasslerkamm.
  • Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Kassler bei 180°C Umluft für 45 Minuten garen.
  • Den Ofen ausschalten und den Kasslerkamm dort warmhalten. Für eine Soße wird der Bratensaft abgeschöpft und mittels eines Schneebesens werden 1 Esslöffel Tomatenmark und 2 Esslöffele Creme fraîche in die Flüssigkeit eingerührt. Die Soße wird aufgekocht und man läßt noch weitere 5 Minuten köcheln.
  • Der Kasslerkamm wird aufgeschnitten und auf den Apfelspalten serviert. Die Soße wird separat gereicht. Dazu passen Salzkartoffeln und wenn man möchte Rotkohl oder Sauerkraut. Guten Appetit!

Nährwert

Calories: 342kcalCarbohydrates: 7gProtein: 42gFat: 16gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 102mgSodium: 1925mgPotassium: 702mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 69IUVitamin C: 2mgCalcium: 24mgIron: 5mg
Keyword gepökeltes und geräuchertes Schweinefleisch, Kassler
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